2月7日就是除夕夜了！除夕夜是團(tuán)圓日，自然少不了一頓豐盛的年夜飯。年夜飯代表著一個地方的飲食風(fēng)俗，也寄托了老一輩人的記憶。你還記得兒時年夜飯的味道么？青島人必吃的年夜飯都有神馬？讓我們一起去回憶盤點(diǎn)青島人必吃的年夜大餐吧。（還有好吃的年夜飯推薦哦?。?/p>

和菜

過年必備，青島人的過年菜

　　青島人過年，一定要吃‘和菜’，就是把菠菜、紅白蘿卜、粉條拌在一起，寓意新的一年和和美美。

熏魚、灌腸（涼拼）

外表粗狂內(nèi)里精致，鮮得眉毛掉下來

　　臘月里，青島人家家戶戶都會熏魚、灌香腸，仿佛整個城市到處都掛著，壯觀得不得了。腌制好的鲅魚、切片的香腸擺成盤，就成了極其惹味的佳肴。

海參豬蹄、青島流亭醬豬手

濃濃的香味，幸福的感覺

　　過年一定要吃豬蹄，希望來年“發(fā)財就手”，紅彤彤的豬蹄，勁道又不油膩，還是美容圣品，不論是燉豬蹄、還是經(jīng)典的流亭豬蹄，都受全家人的熱愛。

比管燉豆腐

菜一上桌，全家“兜?！?/span>

　　豆腐諧音“兜?！保裙芤彩呛＿叧鞘凶铛r美的食材，豆腐和什么搭配都是鮮美，和比管一搭更是絕配，活色生香，情調(diào)要有，滋味更要有。

大蝦燒白菜

紅紅綠綠，喜氣洋洋

　　海邊人家特有的美味，青島人最愛、也是經(jīng)典的魯菜的菜式之一。白菜有“百財”的意思，配上鮮美的大蝦，清爽不膩，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。

嶗山菇燉雞

過年“雞”不可失

　　年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論滿滿一盆的燉雞、炒雞、涼拌……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。

清蒸黃花魚

年年有余，鮮香味美

　　靠山吃山靠海吃海，話說青島人的飯桌上怎么能少了海鮮的席位，而且吃魚，要有頭有尾，所以一般會烹調(diào)一整條大黃花魚。最家常最不可或缺的清蒸黃花魚，你要不要多吃幾塊呀？

大饅頭

渾圓一體，別有一番隆重

　　饅頭、栆餑餑、豆沙包等等，是青島人過年不可缺少的食品，蒸好的饅頭一直要吃到正月十五。饅頭發(fā)酵的越好將會預(yù)示著來年的日子越紅火，“發(fā)面”的“發(fā)”意喻“發(fā)財”、“發(fā)家”，“蒸饅頭”的“蒸”象征“蒸蒸日上”。青島人做饅頭，還會做出花樣，棗山、刺猬、如意、雙飛燕、金魚戲水...老青島都說饅頭做的越好越是巧媳婦~~

白菜拌海蜇

爽脆口感，下酒的好物

　　在沿海城市，這道菜不僅實(shí)惠，而且著實(shí)美味。海蜇皮和白菜絲的搭配清脆無比，不需過多調(diào)味，只加上少許醋、蒜就足以讓人多下兩筷，多哈兩杯青啤。在青島，漁民過春節(jié)，也有其過年的獨(dú)特習(xí)俗。

紅燒肉

濃油赤醬的美味，幸福到心底

　　每逢過年，家里總是要有一碗紅燒肉的。青島的紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來才能有軟硬層次。

餃子

家家戶戶的“開年”大餐

　　大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，餃子的形狀像元寶狀，象征著財富遍地，金銀滿屋。還有的青島春節(jié)習(xí)俗，除夕夜的餃子多種多樣，海鮮餡的餃子在現(xiàn)在的青島人中當(dāng)然是最受歡迎。在一鍋餃子中只包上幾個帶有硬幣的，誰吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會交好運(yùn)，有吉祥之意。

魷魚花

全家福必吃菜

　　全家福過年全家聚會必吃菜，魷魚花，海參，蝦，扇貝丁等組合海鮮拼盤各種海鮮，海力君下面發(fā)的這四樣算是很經(jīng)典的老四樣，水煮大蝦，蟹子，蝦爬子，大蟶子！

炸蝦片

脆香的經(jīng)典

　　80后那時候十分風(fēng)靡的一道年夜菜，現(xiàn)在吃的人少了，但個別家也有，也是很經(jīng)典的，又脆又香。

炸魚、炸丸子

年年有余、團(tuán)團(tuán)圓圓

　　一般以黃花魚為主，其次是刀魚段。炸魚象征著年年有余，炸很多魚，剛炸出來的時候特別的香脆好吃，次日還可以放到鍋里蒸一下，酥皮的味道也非常棒！一般以蘿卜絲丸子或肉丸子，主要以白蘿卜丸子為主，走親串友，朋友來訪，瞬間就上桌，方便快捷。

青島啤酒

越喝越有

　　青島人過年怎么少的了青島啤酒呢？啤酒、海鮮、餃子、魚，寓意滿滿的吉祥如意。