萬(wàn)州特色牛肉面

牛肉面是面條類最為常見(jiàn)的種類，精選牛肉，幾片香菜，特制醬料，麻辣鮮香，在萬(wàn)州這個(gè)城市無(wú)論早上吃還是晚上吃，都是時(shí)候。

一碗特色的牛肉面看似簡(jiǎn)單，做法卻很沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，那要怎么才能做好一碗牛肉面呢？

材料：1.20斤生牛腩，放啤酒一瓶生姜大蔥泡半小時(shí)去腥。

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，倒入牛腩煮開(kāi)斷生。瀝去水份，用溫水沖凈。牛腩切塊1cm左右。（煮熟的牛肉只有14斤左右）

3.鍋內(nèi)燒熱倒入色拉油+菜油：適量 牛油1斤1兩 熬化放入下面香料

4.香料：桂皮4錢 八角 2兩5 辣椒 4兩3 草果4個(gè) 香果4個(gè) 花椒1兩5 香葉 8錢 白扣7錢 山奈5錢 茴香8錢 丁香 4錢

姜4兩 蒜 4量 砂仁12顆 白酒2量 白糖少許 雞精味精2量 胡椒粉適量 細(xì)豆瓣4斤 (把香料熬香了在放豆瓣）

5.豆瓣放入炒干水分，放入牛肉，翻炒一會(huì)放入白酒 和白糖。用小火熬至一個(gè)半小時(shí)。

6炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入熱水加入雞精味精調(diào)味。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，讓湯一直處于微沸的狀態(tài)。熬好關(guān)火。

調(diào)料：碗里放入大蒜，雞精，味精 面條下鍋煮好斷生撈出，搖入牛肉和牛肉湯即可。不用加高湯或者面湯。

備注：只代表個(gè)人做法，因?yàn)檫@個(gè)東西做法太多了。