科學(xué)世界雜志在2017年7期發(fā)表一篇關(guān)于飲茶與防癌抗癌的文章指出，不是你喝了茶就能防癌抗癌，飲茶抗癌也有注意點(diǎn)。

   在傳統(tǒng)飲料中，茶和咖啡是最受歡迎的，受眾也是最廣的。尤其在茶的故鄉(xiāng)中國，從古至今，茶一直被視為健康飲料。幾十年來，國內(nèi)外研究茶保健作用的文獻(xiàn)成百上千，比研究咖啡的多得多，最主要的是關(guān)于飲茶是否能夠預(yù)防癌癥、心血管疾病、糖尿病等慢性病，尤以癌癥預(yù)防占比最大。

   生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茶葉中確實(shí)含有多種有益健康的酚類物質(zhì)，其中最重要的一種就是叫兒茶素的抗氧化劑。綠茶的氧化程度低，避免了兒茶素的氧化破壞，含量最高，當(dāng)你用250毫升熱水沖泡2.5g綠茶，可浸出620-680毫克水溶性物質(zhì)，其中兒茶素可占到30-40%。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，兒茶素具有預(yù)防癌癥發(fā)生的作用，抑制癌細(xì)胞生長，防止人體多處器官長癌。喝茶確實(shí)還能降低患乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、卵巢癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

   這里穿插一則小知識(shí)，黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素，這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強(qiáng)烈的致癌物之一。黃曲霉毒素的代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素B1有強(qiáng)烈的致癌作用，黃曲霉毒素多存在于霉變的食物中。另外介紹一種生物標(biāo)識(shí)物叫8-羥基脫氧鳥苷，它是DNA受氧化損傷后產(chǎn)生的，如果尿液里8-羥基脫氧鳥苷含量比較高，就預(yù)示著癌癥風(fēng)險(xiǎn)比較高。曾有一個(gè)臨床試驗(yàn)，124名因?yàn)榛加幸倚透窝缀徒佑|黃曲霉素因而具有肝癌高風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象被分成三組，其中兩組每天分別口服500毫克和1000毫克綠茶多酚類物質(zhì)（相當(dāng)于喝2杯和4杯綠茶），另一組口服安慰劑作為對(duì)照。3個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)綠茶組的人尿中8-羥基脫氧鳥苷的含量都顯著降低，只是對(duì)照組的一半。這里注意一下，人通過喝茶攝入的多酚類物質(zhì)含量是很低的，要比體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)使用的量低1～2個(gè)數(shù)量級(jí)，這也是為什么人喝茶的防癌效果不像體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)敲疵黠@。

那么喝什么茶可以最大程度幫助預(yù)防癌癥呢？建議多飲綠茶，最好是當(dāng)年的春茶，新鮮程度的保障，不發(fā)酵非氧化的制作方法，杜絕了茶葉黃曲霉素產(chǎn)生的可能，豐富的多酚類物質(zhì)幫助防癌抗癌，同時(shí)，還有助口腔健康。

茶葉在存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)那闆r下，也會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，人喝了發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，輕則引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重的則會(huì)導(dǎo)致肝、腎、腦等到重要器官的病變，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，變質(zhì)茶還有可能致癌，也就是說變質(zhì)的茶葉中含有黃曲霉素的可能，所以，發(fā)霉變質(zhì)的茶葉不可飲用。