干鍋牛蛙是一道鮮香可口，味道偏辣的美味佳肴，主要以牛蛙(牛蛙的做法)，洋蔥，青椒以及各種辣椒當(dāng)作原材料。牛蛙的味道鮮美，營養(yǎng)價值高，是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，在里面還可以根據(jù)自己的喜好加入各種配菜，是川菜之中比較常見的一道特色佳肴。

食材明細(xì)：

主料：牛蛙，腐竹，平菇，茭白，青筍;

輔料：蔥，生姜，大蒜，胡椒粉，豆瓣醬，耗油，食鹽，白砂糖等;

制作步驟：

1.牛蛙剁成塊狀，加入胡椒粉和姜汁攪拌均勻腌制一會兒，去除腥味;

2.所有準(zhǔn)備的蔬菜都切成段狀，放在燒熱的鍋中焯燙至熟后備用;

3.腐竹放在水中浸泡發(fā)漲后也放在鍋中焯燙;

4.在小碗中加入適當(dāng)比例的豆瓣醬，耗油，食鹽和白砂糖，攪拌均勻;

5.炒鍋中油燒熱，把牛蛙倒進(jìn)去煸炒至斷生;

6.蔥姜蒜倒進(jìn)去煸炒出香味;

7.倒入制好的調(diào)料翻炒出香味;

8.把牛蛙與蔬菜都放在里面，不斷的翻炒，再加水，試下咸淡;

9.加入蔥段與辣椒段;

10.最后加入一勺香油，撒上一些白胡椒粉即可。

小貼士：

先最好是把牛蛙加入調(diào)料腌制一下，這樣不僅可以讓牛蛙更加入味，而且能夠去除腥味，豆瓣醬本身屬于偏咸的食物，所以在另外加入食鹽的過程中要根據(jù)自己的口味喜好注意酌情增加，這道菜本身就是比較鮮美的，所以可以不用再加雞精等提鮮。