你為夜宵經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)了多少？

風(fēng)物君語

最近，大江南北都遭受了太陽公公的炙烤酷刑，唯有夜宵才能平復(fù)廣大吃貨們那顆被燒焦的心。

根據(jù)某外賣平臺(tái)夜宵時(shí)段訂單量排名，夜宵經(jīng)濟(jì)最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、溫州、廣州、北京、武漢、福州、廈門、南京。

有人說，一座城市的夜宵火爆程度，也能從一個(gè)側(cè)面反映出這座城市的人氣和活力。

也有人說，美食從來不只是食物本身的味道，它蘊(yùn)含了城市獨(dú)有的人情味。

哈爾濱

大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤

“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤?！鼻鞍刖潆m然有待商榷，但后半句絕對(duì)就是東北人民的真實(shí)寫照。

哈爾濱的七月，燒烤攤多到隨便走進(jìn)一條道外區(qū)或者南崗區(qū)的一條老街道，短短一條街上起碼有四五家燒烤店。一到晚上八點(diǎn)之后，街道上可就熱鬧了，一波波吵嚷的食客開始逐漸占據(jù)街面上可見的燒烤店，燈火通明直到深夜。

這些燒烤店中的大多數(shù)都是在外面支著燒烤攤，店主赤膊站在街邊來回翻騰著羊肉串，大扇板撲棱撲棱地將烤肉的香氣扇出好幾里，引得過路人的饞蟲直往里墜。

一般而言，烤串+啤酒，是標(biāo)配，特別是哈爾濱啤酒的大綠棒子或者是雪花啤酒的大炮彈，女生會(huì)點(diǎn)一瓶大白梨。

但東北人吃串可沒有你想象中的速戰(zhàn)速?zèng)Q，相較于吃，擼串更像是東北人聯(lián)絡(luò)感情的一種特殊方式。在東北，擼串喝酒，一定要吵，一定要鬧，氣氛起來，喝得才high。

成都

走到玉林路的盡頭 坐在小酒館的門口

雖然全國各地都有夜宵文化，可總覺得還是巴蜀夜宵最給力，最有氛圍。成都人民對(duì)半夜來一口的熱情彌漫著整個(gè)蓉城，去那邊不跟上節(jié)奏都不好意思！

話說，曾經(jīng)的這兒宵夜文化沒這么盛行，晚上餓了也無非自己下個(gè)面、煮個(gè)湯團(tuán)啥的。但夜生活的拉長(zhǎng)，已不能滿足饑腸轆轆的成都人民，于是出現(xiàn)了各種“鬼飲食”，也就是所謂半夜路邊攤。

聽起來是不是瘆得慌，但那才是讓人們懷念的老底子宵夜：面條、燉蹄花、醪糟粉子、醪糟雞蛋等等，現(xiàn)在生意還很火爆的華興煎蛋面、老媽蹄花就是從那個(gè)時(shí)候發(fā)展起來的。雖然種類不多，但夜貓子們還是趨之若鶩。

在成都，三哥田螺是絕對(duì)是夜宵界的傳奇，從一個(gè)破破爛爛的小鋪面起家，到如今你沒吃過三哥田螺，就不好意思說自己吃過成都的鬼飲食。三哥也是如今唯一能和來勢(shì)兇猛的自貢系列餐廳抗衡的本土重口味餐廳了。

十幾年的宵夜長(zhǎng)河到了今天也算達(dá)到白熱化的程度。夜宵的種類巨多無比。除了高檔酒樓，街頭小吃店，各種火鍋、燒烤、稀飯、面條、鹵菜、燉蹄花等等，而變化最多的要數(shù)火鍋，什么“缽缽雞”、“冷鍋魚”、“串串香”，啊~不要再說了，受不鳥呢！

上海

夜上海，夜上海，你是座不夜城

上海是最不缺夜生活的城市之一，不然歌里也不會(huì)唱“夜上海，夜上海，你是座不夜城”。

不知從何時(shí)開始，四川人大熱天吃辣喝冰啤的飲食習(xí)慣，逐漸傳到了上海。燒烤的攤位前，總是聚集著不少前來“軋軋鬧猛”的“吃貨”。而當(dāng)燒烤遇上海鮮，鮮味、辣味、香味混合在一起，空氣中充滿的盡是鮮香味，聽著烤架上的“吱吱”聲，讓人垂涎欲滴。來點(diǎn)啤酒，再叫上幾串燒烤，美味讓人回想。肉質(zhì)細(xì)嫩的蝦，讓人垂涎的炭燒生蠔，扇貝、生蠔、帶子、小鮑魚等美味海鮮，在蒜蓉和秦椒的“給力”搭配下，讓“吃貨”的味蕾增添了一份夏日記憶。

上海人對(duì)于小龍蝦同樣愛得深沉，夜宵中又豈能沒有它的身影。滬上小龍蝦店有很多，有的是就著街邊的小鋪，也或許是在“高大上”的餐廳，但是只要龍蝦味美新鮮，其余的形式在“吃貨”看來似乎早已顯得沒那么重要了。

老上海人的宵夜，可能還是某條小街的路燈下，老阿姨親手包的小餛飩。薄薄的餛飩皮，餡兒似乎還清晰可見。餛飩的肉餡似乎只是“形式主義”地在餛飩皮上走個(gè)過場(chǎng)，肉的鮮味幾乎要靠自己的想象。沒有重油重鹽重辣，所有的味道，其實(shí)都是湯底里加的香蔥、紫菜、榨菜、蝦皮和那一匙豬油帶給你的，而小餛飩皮只是縹緲的介質(zhì)。只見紫菜蝦皮的湯頭里，粉紅肉末隱現(xiàn)其間，面粉的皮子像是掐得出水來，熱氣騰騰的下肚，感嘆一句：“舒坦?！?/span>

廣州  

凌晨三點(diǎn)廣州人，在街頭吃最新鮮的宵夜

廣州，這座以吃為主題的城市，在這里的人都對(duì)美食有著深深的執(zhí)著。廣州人喜歡吃，他們不僅僅樂于品嘗各種各樣的食物，似乎什么都敢吃，而且還喜歡不分晝夜地吃，除了正常的一日三餐，還有下午茶加宵夜。對(duì)，在廣州把夜宵叫做宵夜，它不僅是廣州人的第四頓飯，更是廣州活食生香的夜生活的重要內(nèi)容。

在陳家祠廣場(chǎng)后面的那條巷，窄到只能過一部三輪車，但每到晚上六點(diǎn)，就算“屈就”坐板凳，屋里屋外都熙熙攘攘地坐滿了食客。

烤生蠔稱得上是宵夜必備，它軟嫩而富有嚼勁，伴著蒜蓉的香味，叫人難以抗拒。將新鮮的生蠔撬開，再加入蒜蓉等調(diào)料，蒜蓉能有效地去除蠔的腥味，再搭配上生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)，吃一口讓人上癮。

鹽焗瀨尿蝦，也是每桌必點(diǎn)的小食，經(jīng)過高溫復(fù)炸的蝦皮，酥脆并且入味，吃時(shí)活動(dòng)一下蝦身，里面的肉質(zhì)鮮嫩多汁，叫人回味無窮。

干炒牛河，也是宵夜最受歡迎的主食，廚師迅速有力地翻動(dòng)鍋鏟，肉、芽菜、河粉，分明地翻起來再混合，香氣便撲鼻而來。

路邊走鬼檔的出品，時(shí)常要比高檔餐廳來的有滋有味 ，燒得透紅的鐵鍋，鑊氣十足的牛肉，爽口彈牙的芽菜，鋪著油光的河粉，吃上一口，胃口和心情同時(shí)都好起來了。

烏魯木齊

西北偏北，把蘭州喝醉

“你們的夜市天都黑了，我們的夜市吃飽了天還沒黑。“這是當(dāng)?shù)嘏笥褞胰ヒ故星罢f的一句。

在西北，烤肉是一個(gè)詞匯量的匯總——大到烤駱駝小到烤螞蚱，無所不能烤。日常燒烤就紅柳烤肉、紅柳烤羊排、烤羊肉、烤腰子、烤羊心、烤羊肝、烤羊腸、烤羊肚、烤板筋、烤肉筋、烤羊膝、馕坑肉、架子肉…這些只是羊肉的一部分，還有牛肉，雞肉的各種部位，可以說“走，吃烤肉去’’就能幾十種。

這里的羊肉串需要先把新鮮的羊肉在皮芽子（洋蔥）水里泡成的粉嫩肉塊，用鐵簽子上三瘦一肥串出來，烤好后只撒辣子、孜然和鹽巴，滴著些許油放在馕上端給你。

胡辣羊蹄是一道只能在西北吃到的夜市小吃。羊蹄上的膠原蛋白的爽滑和蹄筋的彈性十足，胡辣的湯底很撲鼻，一個(gè)小火溫著的大鐵鍋里燉了羊蹄牛蹄，還有整張的羊肚牛肚，浸泡后的肉質(zhì)會(huì)吸味。一盤羊蹄一碟羊雜，一盤油香，每一口都讓人冒著熱汗。

那些二十來歲的小伙子，腳底下踩著啤酒箱子，劃著拳，敲著筷子，玩著游戲，喝著冰涼的啤酒，聊著哪個(gè)姑娘多漂亮，聊著未來多理想，聊著現(xiàn)在好男兒志在四方。

那些四五十歲的蜀黍們，中年來臨時(shí)的腰圍變化，坐在椅子上，吐著煙圈，說著那些葷段子，笑著旁邊的那些二十來歲的小伙子不及他們當(dāng)年。手里的酒不停，杯中的酒不斷，夜晚的天際慢慢在變暗。

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你的城市有哪些我們沒聽說過的夜市小吃？

文/絳秋