近年來，曲靖周邊的農(nóng)家樂、休閑山莊如同雨后春筍一樣層出不窮，花樣翻新。也是近年來餐飲服務(wù)的一個(gè)吸引力極強(qiáng)的消費(fèi)方式。食藥部門監(jiān)管觸角也延伸到了這些隱蔽在城市周邊的休閑山莊和農(nóng)家樂等餐飲部門。

食藥部門監(jiān)管觸角延伸至城市周邊的休閑山莊和農(nóng)家樂

近年來，曲靖周邊的農(nóng)家樂、休閑山莊如同雨后春筍一樣層出不窮，花樣翻新。周末，經(jīng)過1到2小時(shí)的車程就能到周邊的休閑山莊、農(nóng)家樂或者到周邊的旅游景區(qū)去度過一段恬靜休閑的時(shí)光， 不失為一個(gè)不錯(cuò)的選擇，也是近年來餐飲服務(wù)的一個(gè)吸引力極強(qiáng)的消費(fèi)方式。食藥部門監(jiān)管觸角也延伸到了這些隱蔽在城市周邊的休閑山莊和農(nóng)家樂等餐飲部門。

今年1-6月，曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局對周邊的休閑山莊、農(nóng)家樂以及旅游景區(qū)餐飲業(yè)進(jìn)行了大幅度的專項(xiàng)整治，保證了休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂周邊游的市民舌尖上的安全。那么專項(xiàng)整治中，這些休閑山莊、農(nóng)家樂和旅游景區(qū)餐飲究竟存在什么樣的問題呢？近日，曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局匯總了專項(xiàng)整治的相關(guān)情況，這些餐飲業(yè)參差不齊，或多或少存在一些食品安全方面的隱患和問題。

整治中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)農(nóng)家樂、休閑山莊、旅游景區(qū)餐飲單位存在以下7方面的問題：首先是食品安全管理不到位，未嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，法人、負(fù)責(zé)人及食品安全管理員不懂管理或履職不到位；個(gè)別單位未辦理許可證或許可證過期；餐館內(nèi)部布局流程不合理，無相應(yīng)功能分區(qū)；普遍存在涼菜間設(shè)置不符合規(guī)定，加工過程不符合要求，違規(guī)操作現(xiàn)象突出；環(huán)境衛(wèi)生不整潔，長時(shí)間未清理加工場所的積污積垢；食品采購查驗(yàn)不到位，臺賬記錄、索證索票不完善；庫房管理不到位，食品存放不符合要求；個(gè)別人員無健康證；另外，食藥部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，休閑山莊、農(nóng)家樂、旅游景區(qū)周邊餐飲單位大多屬應(yīng)季經(jīng)營，時(shí)開時(shí)關(guān)，食品原料安全有效性的自檢自查不夠，疏忽索證索票、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理，同時(shí)不定期開業(yè)給監(jiān)管帶來困難。

另據(jù)了解，這項(xiàng)專項(xiàng)整治全市共出動(dòng)執(zhí)法人員997人次，出動(dòng)車輛399臺次，檢查休閑山莊、農(nóng)家樂、旅游景區(qū)餐飲單位884家，排查各類風(fēng)險(xiǎn)隱患256條，責(zé)令整改154家，立案查處2起。

這次為期半年的專項(xiàng)整治，食藥部門主要以持證許可、原料采購、索證索票、食品存放、加工制作、清洗消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生“三防”設(shè)施等為重點(diǎn)檢查內(nèi)容， 切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食堂食品原料采購關(guān)、加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、場所衛(wèi)生關(guān)、人員健康管理關(guān)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此外圍繞休閑山莊、農(nóng)家樂、旅游景區(qū)供餐特點(diǎn)， 排查問題隱患，主要針對食品原材料采購未落實(shí)索證索票、場所環(huán)境衛(wèi)生不整潔、人員健康管理不到位、食品安全管理薄弱、未開展自檢自查等情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對可能存在的食品安全隱患進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和講解。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，限定整改期限，整改結(jié)束后報(bào)監(jiān)管部門再次復(fù)查。對整改不及時(shí)、不到位的情況，責(zé)令停業(yè)整頓，對存在問題較大的情況，進(jìn)行立案調(diào)查。通過分層次、有步驟地推進(jìn)餐飲服務(wù)規(guī)范化整改，有力地提升了全市休閑山莊、農(nóng)家樂、旅游景區(qū)餐飲單位規(guī)范化水平。