在學(xué)習(xí)葡萄酒的過程中，難免會(huì)遇到很多問題，但有時(shí)候很難得到解答，為了幫助小白們更好的學(xué)習(xí)，收集了許多酒友們最想知道的問題，并給予了答案，如果你有什么更好的高見，也可以一起分享哦。

圖

1 普羅塞克是葡萄品種還是產(chǎn)區(qū)？

普羅塞克是意大利東北部威尼托大區(qū)和弗里利-威尼斯吉拉地區(qū)的一種白葡萄酒的名字，它通常以起泡酒的形式出現(xiàn)。

而更吸引的人是普羅塞克配餐百搭，價(jià)格友好。

圖

有些葡萄酒是由葡萄的名字命名的（比如霞多麗），而另一些葡萄酒則以他們所來自的地區(qū)命名，比如說香檳就來自法國的香檳區(qū)。盡管各國的規(guī)定各不相同，但在歐洲，某些酒的稱呼通常需要某些特定的葡萄或釀酒技術(shù)才能使用。

就像是“香檳”，指的就是特定的區(qū)域，也指的是由特定的葡萄釀制而成的葡萄酒，或者是用特定的方法混釀的葡萄酒。

至于普羅塞克，情況稍微有點(diǎn)不一樣，普羅塞克既是一種地理標(biāo)志，也是該地區(qū)主要葡萄品種現(xiàn)在被稱為歌蕾拉（Glera）的前身。2009年，意大利官方將普羅塞克從葡萄的名字換為“原產(chǎn)地保護(hù)”的名字，防止普羅塞克的名字在世界各地被使用。

普羅塞克如今是DOC（ Denominazione di Origine Controllata），這是意大利定義葡萄酒區(qū)域和葡萄酒名稱的一種分級(jí)體系。目前的Prosecco DOC生產(chǎn)區(qū)域，包括Prosecco村，面積很大，橫跨9個(gè)省。

在該區(qū)域的科內(nèi)揚(yáng)諾-瓦多比亞?。–onegliano-Valdobbiadene）和科利·阿斯拉尼（Colli Asolani）的山地生產(chǎn)區(qū)域，風(fēng)土更佳，于是意大利開始使用一種更嚴(yán)格的更優(yōu)越的分級(jí)名稱叫做DOCG。

根據(jù)DOC規(guī)則，普羅塞克可以是采用高達(dá)15%的其他品種的歌蕾拉混釀，比如霞多麗(Chardonnay)、白皮諾(Pinot Bianco)、灰比諾(Pinot Grigio)或一些不太為我們熟悉的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N。在炎熱的夏天，口感爽脆新鮮的普羅塞克尤其適合飲用。

2 白葡萄酒一定要冰鎮(zhèn)嗎？

不一定。但它之所以常常侍酒溫度比較低是有原因的，就像是為什么大部分啤酒也通常冰鎮(zhèn)過后飲用。

當(dāng)然具體要不要冰鎮(zhèn)看你的個(gè)人喜好，不過有一點(diǎn)要注意的是，如果葡萄酒的侍酒溫度過高，酒精味和單寧味會(huì)更加的突出。如果侍酒溫度太低，酒的香氣和風(fēng)味會(huì)閉塞，酸度會(huì)放大。

圖

那么葡萄酒的黃金溫度是多少呢？我個(gè)人建議白葡萄酒可以從5-10度開始，這是一個(gè)比大部分冰箱都要高一點(diǎn)的溫度。紅葡萄酒的話可以是15-18度。

另外如果你把白葡萄酒直接從冰箱里拿出來就喝，你可能會(huì)覺得它有些缺乏表現(xiàn)力，而如果你在大熱天在室溫下開紅酒的話，你這會(huì)感受到酒精的灼燒。

3 沒有防腐劑的意大利葡萄酒的保質(zhì)期是否比美國的短？

不管是美國葡萄酒還是歐洲的葡萄酒，都沒有添加防腐劑。這是因?yàn)檫@兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)法不同：在美國葡萄酒酒標(biāo)上必須注明“含有亞硫酸鹽”，但如果在意大利銷售，那就不需要了。

亞硫酸鹽是一種自然產(chǎn)生的發(fā)酵副產(chǎn)品（在許多其他消耗品中都有，比如杏干和糖漿）。許多釀酒師還會(huì)添加額外的亞硫酸鹽來幫助保持葡萄酒的穩(wěn)定。

世界各地的葡萄酒都有亞硫酸鹽。這和葡萄酒能夠陳年多久沒有差別——它仍然取決于你的個(gè)人葡萄酒偏好，葡萄酒的陳年潛力，以及你的存酒環(huán)境。

4 把一瓶開著的，半瓶滿的酒放了一整晚，會(huì)發(fā)生什么？

在你打開一瓶酒之后，你如果將它暴露在氧氣中，一些葡萄酒在初次接觸后會(huì)變得更有表現(xiàn)力，但一段時(shí)間后，所有的葡萄酒的風(fēng)味都會(huì)消散。

氧氣最終會(huì)使葡萄酒的水果風(fēng)味消失，香氣也會(huì)消散。喝這種氧化的酒不會(huì)讓你生病，只是口感上不太愉悅。

另外葡萄酒的酒精含量是在發(fā)酵過程中確定的，由葡萄中的糖轉(zhuǎn)化產(chǎn)生，所以它不會(huì)隨著空氣的接觸而改變。

圖

此外老酒會(huì)比年輕的酒風(fēng)味消散的更快。高酸度或者殘?zhí)橇扛叩木骑L(fēng)味會(huì)持續(xù)的久一些，而把軟木塞放回酒瓶里可以部分防止氧化，你還需要把剩下的酒放在冰箱里，即使紅酒一樣。

如果酒只剩一些了，其實(shí)還可以將剩余的酒液倒到一個(gè)更小的瓶子里，這樣可以減少與氧氣接觸，即使在最好的情況下，大多數(shù)葡萄酒在開瓶后的一兩天內(nèi)，都不會(huì)保持像最開始那樣的果味了。

5 半干型酒和半甜型酒有什么差別？

首先，“干”和“甜”是同一范圍的不同部分。當(dāng)大多數(shù)或所有的葡萄糖份在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化為酒精時(shí)，這種酒就是干型酒。而一款甜酒仍然有許多糖分殘余。

所有在這兩者之間的酒杯就是半干型或者半甜型酒。總的來說，“半甜”是用來形容更接近“甜”的葡萄酒，而“半干”則指的是更接近“干”的葡萄酒。

這些詞可能有很多混淆，畢竟，所謂的干其實(shí)只是一種感覺，有時(shí)它也可以用來描述單寧的感覺。

來源：樂酒客官網(wǎng)