牛排一定要趁熱吃味道才好。

15分鐘就搞定了。

不要那么復(fù)雜的手法和配料，

這樣做完沒有濃重的味道還好吃到哭～ 

正宗完美的煎牛排

本就是不需要什么配菜的。

就是純煎。 

非常簡(jiǎn)易的原料和步驟即可完成，

一餐完美西式牛肉大法就這么大功告成了！

家常煎牛排 

被我配上這個(gè)標(biāo)題好像瞬間不像話了

哈哈哈哈

食 材

牛排1塊 我是上天貓買的

黑胡椒適量 鹽少許

花生油（玉米油、橄欖油）約4瓷勺

可配菜：

西蘭花  洋蔥絲 西紅柿  薯?xiàng)l 紅酒1杯

調(diào)料平勺：調(diào)味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

做 法

牛肉洗凈，瀝干水分，紙巾吸掉血水。

肉最好要均勻夾脂肪的，全瘦的口感一般。

雪花牛肉的口感就很受歡迎。

不用腌制。但先處理牛肉。

牛排兩面撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽、黑胡椒。

最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，黑胡椒粉都可以。

鹽一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要貪心。另外鹽多了牛肉就會(huì)失去水份，所以不建議長(zhǎng)時(shí)間腌制，肉里的汁水少了就沒那么好吃了。

淋上橄欖油，用手抹勻即可。

沒有橄欖油的用花生油，玉米油都可以。

不粘鍋燒熱后，倒入2瓷勺橄欖油，

開中小火至小火。

開中小火至小火。

開中小火至小火。

把牛排放進(jìn)鍋中，稍微壓一壓，

確保牛肉每個(gè)位置受熱均勻。

每面至少煎2分鐘。

肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)。

這樣5成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水，給小孩子吃放心。

立起來側(cè)面也煎一下，

我用面包夾夾著煎的。

把煎好的牛肉靜至盤中，

一會(huì)肉汁就會(huì)流出。

這個(gè)都是營養(yǎng)，不要害怕。

實(shí)在無法接受的，就再煎熟一點(diǎn)。

但是最好不要太久 肉汁干了就柴了。

下圖是四五分熟的樣子，

表面再煎焦一點(diǎn)味道更好。

下圖我煎的比較熟了

內(nèi)里接近全熟了

裝盤了！

喜歡情調(diào)的，

可以燙些西蘭花、紅蘿卜，

切幾片西紅柿擺盤，還可以放點(diǎn)薯?xiàng)l。

還可以看看下面的小撇步，做點(diǎn)醬汁。

不過牛肉口感很好了，我就沒有做醬汁，

嫩嫩的口感，依然完美！

小撇步

要點(diǎn)

醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會(huì)一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。

煎牛排還可以選菲力,肋眼,肋排,牛小排。

市場(chǎng)上買的牛扒如果比較厚，就用刀背錘錘肉，讓牛肉松軟。

如果覺得牛肉味道一般可以做點(diǎn)醬汁（畢竟買的牛肉不一樣）

做醬汁 速度要快 不能讓牛肉變冷

可以利用鍋里剩下的油，放入洋蔥末煎香，加入碎碎的番茄末煮爛。

番茄切碎碎的容易快速煮爛，或者用料理機(jī)打碎。

再淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。

把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。