廣東人煲什么湯去濕熱：雞骨草豬骨湯

材料：豬骨一斤，雞骨草一把，土茯苓適量，雪梨一個，紅豆適量，薏米適量，白扁豆適量，無花果五六個，蜜棗兩個，姜一大塊，鹽適量。

做法：

1、骨頭洗干凈，冷水下鍋飛水后用;雪梨用鹽擦干凈表皮，切開去心去核。直接下鍋;雞骨草泡一下沖洗干凈;土茯苓沖洗干凈;豆類泡半小時。

2、處理好食材后，所有食材全部放鍋里，加入足夠的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煲一個半小時到兩個小時，調(diào)入適量的鹽，吃渣喝湯。

廣東人煲什么湯去濕熱：淮山薏米豬骨祛濕湯

材料：豬骨約500克，淮山約250克，薏米一把，赤小豆一把，芡實一把，綠豆一小把，云苓約20顆，陳皮一小塊，姜片3片，料酒少許。

做法：

1、豬骨冷水下鍋煮沸，把豬骨的血沫煮出來，撈出用水沖洗干凈備用;淮山(山藥)去皮用清水浸泡，不浸泡會變黑。

2、取干凈的鍋，鍋中放一點點油，姜片放入鍋內(nèi)翻炒一下，再將豬骨倒入一起翻炒，翻炒后加點料酒，然后加滿水煮開，待湯煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5～10分鐘，等骨頭湯變成白色。

3、另取一個湯煲，將薏米，赤小豆，芡實，綠豆，云苓，陳皮，放入湯煲中，加少量水，先把豆類煮一會(淮山先不要放進去)。

4、把煮沸的豬骨湯一起倒入湯煲，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢煲。這時如果感覺水量不夠的話，要及時添加開水，不能加冷水哦。

5、約40分鐘后將淮山放入湯煲，開大火煮沸再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲，整個煲湯的過程需要一個半小時至兩個小時。

小貼士：

1、若湯有苦味，那是因為陳皮放多了，陳皮一小塊即可。

2、翻炒一下豬骨是為了祛寒氣，也有助于骨頭湯煮出奶白色。

3、豆類可以先煮一會，或者提前浸泡一兩個小時，讓豆類可以盡快融入湯中。

4、湯煲好后建議盛入碗中再適量加鹽調(diào)味，以養(yǎng)生來講不建議整煲加鹽調(diào)味，如果整煲湯加鹽一餐喝不完，下一餐加熱會導致湯中鹽分升高，形成亞硝酸鹽。如果人多一次就能喝完，可以整煲加鹽。

材料：豬骨一斤，眉豆手抓兩把，干海帶適量，胡蘿卜一根，陳皮兩小塊，姜三片。

做法：

1、提前把干海帶浸泡;胡蘿卜去皮切塊;把豬骨飛水洗凈備用(要冷水下鍋飛水，才能煮出骨頭的臟臟的血水)。

2、少油加幾片姜，豬骨倒進去翻炒，調(diào)中小火，盡量讓豬骨在油中多煎炒幾下，炒到感覺已經(jīng)干干的了，加一點點的料酒，馬上加滿水。

4、煮開后見有清淡的白色，調(diào)中火繼續(xù)煮5～10分鐘，才能看見奶白的豬骨湯。

5、利用煮骨頭湯的時間，另取一湯煲，把眉豆，海帶，陳皮加入湯煲，再加約1升的水，煮開調(diào)小火備用。白白的骨頭湯差不多煮好了，邊上漂浮的油可提前用湯勺或者過濾勺撈出來倒掉。

6、把煮好的骨頭湯倒進另外一個湯煲中，再次煮開，周邊會白色的泡泡及浮油，用湯勺撈出來倒掉，調(diào)小火慢煲1.5～2個小時即可。

做法：

1、豬骨飛水洗凈備用;冬瓜去皮切塊備用。

2、鍋熱加一點點油，油熱放姜片把豬骨翻炒一下，多翻炒幾下，炒到豬骨把油都吸干的樣子，加料酒，馬上加滿清水或者開水都可以，煮開調(diào)小火繼續(xù)煮出白色骨湯。

3、煮骨湯的同時，另取一個湯鍋，把薏米，赤小豆，茯苓，芡實，蜜棗，加入湯鍋中，少量加一點水，先把這些食材煮起來。煮開關小火，讓它慢慢先煮，等會再白骨頭湯煮好再加進來。

4、大概10分鐘左右骨頭湯會煮成白色，加入另一個湯鍋中，煮開調(diào)小火慢煲一個小時左右，再加入冬瓜，繼續(xù)煲一個小時即可。

材料：土茯苓60g，豬骨600g，姜片，鹽，陳皮，赤小豆，薏米。

做法：

1、豬骨洗凈，和姜片冷水下鍋焯血水，過清水洗凈，備用;土茯苓洗凈，備用;薏米，赤小豆，陳皮，蜜棗過清水洗凈備用。

2、砂鍋里一次過放約1.5L清水，放入所有食材，大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲約兩小時左右，加鹽調(diào)味，食肉喝湯。