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先道歉！上次的菜后記又搞錯(cuò)了，最近總是出錯(cuò)，狀態(tài)不是特別好，希望大家理解哈！這歲數(shù)大了，毛病就越來越多，這兩年一到夏天就皮膚癢癢，一撓就會(huì)出很多小疙瘩，一片一片的，可癢癢了，他們說是濕疹，說是出汗的時(shí)候一開空調(diào)就容易受刺激，這不，我也不也開空調(diào)了，倒是省錢了，可是熱的我是顛三倒四的，心中煩躁就容易出錯(cuò)，大家沒有好的方法治治我這病啊，一年比一年厲害，真是煩人??！ 記得之前我教大家做過扁豆?fàn)F面，其實(shí)我小時(shí)候還經(jīng)常吃的一種燜面是用蒜苔和肉來燜面，味道也特別好吃，但是蒜苔和扁豆的嫩度不一樣，所以操作起來還是要有一些區(qū)別的，下邊我們就來做一下試試吧。 我的個(gè)人微信號(hào)：lherow（驗(yàn)證暗號(hào)是“美食”，否則不通過）（我一公布微信號(hào)后，加我的朋友非常多，所以魚龍混雜，有些賣茶葉的，做股票的等亂七八糟的也進(jìn)來了，蟄伏幾天后開始跟我這扯蛋，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立刻刪除！當(dāng)然，如果您真的是特別好特別綠色的食材，那么我倒是挺歡迎的，因?yàn)楹玫氖巢氖谴蠹叶枷矚g的?。?/span> 蒜苔燜面 菜譜 【主料】 蒜苔500克 肥瘦的豬肉100克 面條1斤 【調(diào)料】 黃豆醬油15克 鹽3克 蔥蒜適量
把蒸好的面抖擻散鋪在蒜苔上，要蓋嚴(yán)，再蓋鍋蓋中火燒 SEE MORE → 蒜苔不像扁豆那么禁煮，所以燒的時(shí)間要短很多，水不能放太多，不然全燒爛了，從下鍋炒到最后出鍋?zhàn)詈貌灰^十五分鐘。 蒸面的時(shí)候要等蒸鍋開了再放面，如果您上來就把面條放進(jìn)去，再開火蒸，那么面條百分百成面坨了，而且蒸一會(huì)兒面條定型后先用筷子挑散再蒸幾分鐘，以防粘上。 面條我是買的外邊的機(jī)切面，夠細(xì)，夠有勁，做出來才會(huì)有嚼勁，不軟蹋蹋的，感覺這個(gè)要是自己和面來做其實(shí)效果不是特好。 肥肉可以稍微多一些，這樣做出來的才夠香。 湯汁盛出來一半是為了防止湯汁太多把面都泡爛了，還有一個(gè)原因就是后來的澆在面上，會(huì)讓面更有味道。 做這個(gè)面油要稍微多一些，不然出來真不好吃！ 有朋友跟我說他經(jīng)常會(huì)燒糊，那您得時(shí)不常的用鏟子鏟底兒看看汁還有多少如果發(fā)現(xiàn)汁都粘了，沒多少了，而且聽聲音都滋滋的了，那么就趕緊放另一半的汁，如果另一半的汁放完了出現(xiàn)這個(gè)情況，那您就關(guān)火準(zhǔn)備攪拌了。記得，汁剩太多，出來的面發(fā)水，不夠油潤(rùn)，不好吃，汁收太干，出來的面拌不勻，所以自己拿捏吧！ 本賬號(hào)系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號(hào)“各有態(tài)度”簽約賬號(hào) |
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