膽囊炎多是由細(xì)菌感染、膽汁流出道梗阻、膽汁的刺激、胰液向膽道反流、膽紅素和類脂質(zhì)代謝失調(diào)、嚴(yán)重創(chuàng)傷或重大手術(shù)等所引起的膽囊炎性疾病，可分為急性膽囊炎和慢性膽囊炎，多見于35～55歲的中年人，女性發(fā)病較男性為多，尤多見于肥胖且多次妊娠的婦女。在飲食上，有人說患有膽囊炎的患者是不能吃雞蛋的，這種說法靠譜嗎？據(jù)營養(yǎng)專家表示，雖然雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪確實(shí)有促進(jìn)膽囊收縮的作用，但也并非完全不能吃雞蛋，關(guān)鍵還是要看具體的吃法。

烹調(diào)應(yīng)少油。

吃雞蛋時(shí)，應(yīng)采用清淡的烹調(diào)方法，比如雞蛋羹、蛋花湯，或者把雞蛋加面團(tuán)做成包子、滿饅頭等，應(yīng)忌吃油炒蛋、油煎蛋等油膩的雞蛋。

吃蛋白不吃蛋黃

蛋白幾乎不含有脂肪（低于1%），也不含有膽固醇，患膽囊炎的人是可以吃的，所以如果擔(dān)心吃雞蛋刺激膽囊，可以選擇只吃蛋白不吃蛋黃。只是，蛋白中含有的營養(yǎng)成分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蛋黃，故如果只吃蛋白，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。

把雞蛋分散到其它食物中

想要全面攝入雞蛋營養(yǎng)，又不想刺激膽囊，可以把雞蛋分散到其它食物中，少量、多次地吃進(jìn)去，這樣對(duì)膽囊的刺激就比較小，而雞蛋的營養(yǎng)也都得到了。

膽囊炎患者飲食控制不只限雞蛋

膽囊炎患者飲食的重點(diǎn)是要避免刺激膽囊，所以在飲食中關(guān)鍵是要控制一次性攝入的脂肪和膽固醇的量，而不是只限制吃雞蛋。即使不吃雞蛋，若每天任性大吃紅燒肉、烤鴨、炸雞之類的高脂肪食物，對(duì)健康生活非常不利的。此外，豆制品中含膳食纖維和豆固醇，有利于降低身體對(duì)膽固醇的利用，膽囊炎患者可以少油烹調(diào)食用。