在福清，無論是婚喪嫁娶、老人祝壽還是建房封頂，都會舉辦宴席邀請遠(yuǎn)親近鄰與親屬朋友等。舊時參加宴席的人還要回饋舉辦方，這個過程稱之為“包紅”。

現(xiàn)在隨著福清的迅速發(fā)展，福清的農(nóng)家生活也越來越富饒，“包紅”這一習(xí)俗也慢慢的消失。但是，在福清農(nóng)家宴席上必有的那幾道菜，至今還未曾改變......

鹵味拼盤

必有一

與酒店中的開胃小菜一樣，鹵味拼盤，是農(nóng)家宴席最先上的菜，由腰果、雞爪、鹵鴨珍、鹵豬頭面、海蜇等。

海鮮燜冬粉

必有二

若說我們福清最常見的主食是什么，自然就是海鮮燜冬粉了，不論是現(xiàn)在的酒店，還是農(nóng)家宴席，海鮮燜冬粉一直擔(dān)當(dāng)著主食的身份。農(nóng)家的做法往往是小蝦干、螃蟹、海蠣等一起燜，味鮮可口，老少皆宜。

雜燴湯

必有三

雜燴湯在福清可謂是家喻戶曉，無人不知。雜燴湯多為豬皮、木耳、魚丸、花菜、魷魚片、鵪鶉蛋等食材同煮。香甜可口是其最大的特點(diǎn)。也是農(nóng)家宴席中必備的一道菜。

炸糟鰻

必有四

地道的農(nóng)家菜之一。舊時逢年過節(jié)必備佳品，小孩子偏愛其香脆的外皮，在以前的農(nóng)家，常常能看見到“小兒吃糟皮，大人吃鰻魚”的場面。

蒸毛蟹

必有五

毛蟹，公蟹鉗子肉多，母蟹膏紅，啃著麻煩，需要嘴皮子功夫，但是那味道，吃了才知道！近年來福清農(nóng)家宴席一般采用“紅母鱘”居多，那鮮味別提多誘人！

清蒸魚

必有六

清蒸魚可謂是福清地道的家常菜了，在宴席中也是必有的一道菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同，營養(yǎng)價值有所不同。有“年年有余”的美好寓意。

白灼蝦

必有七

白灼蝦主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，'白灼'二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。

佛跳墻

必有八

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?。宴席中的佛跳墻主要以排骨、豬腳、豬肚、魷魚、鮑魚、蝦干、蟶干、鵪鶉蛋、蹄筋等為主，其葷香可口、不油不膩，有著補(bǔ)虛養(yǎng)生調(diào)理營養(yǎng)不良的功效。

八寶飯

必有九

八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，臘八節(jié)節(jié)日食俗。但是農(nóng)家的宴席中也會常備這一道老少皆宜的美食，因?yàn)槠渖畹男『⒌孟矚g。八寶飯的基本做法是是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

花生湯/甜ci

必有十

農(nóng)家的宴席，也是非常注重飲食搭配的。在接近尾聲的時候，總會上幾道甜品，花生湯與甜ci就是其中的一道，但是這兩道不會同時出現(xiàn)，有花生湯就沒有甜ci，有甜ci的就沒有花生湯。

油板

必有十一

外形酷似水餃，其實(shí)里面填的是炒過的花生碎和白砂糖豬油香蔥，非常好吃。當(dāng)宴桌上擺出了這道甜點(diǎn)時候代表菜已過一半，還會上一碗清水，讓你洗干凈油膩膩的勺子，好用來舀甜湯喝。

炒章魚

常見一

經(jīng)過村里廚師炒的章魚腳，脆到幾乎可以一層層一圈圈剝下來，這么脆是因?yàn)橐眯∈悠疵L時間的去揉去摔，所以很多廚師投機(jī)取巧用洗衣機(jī)的甩干桶來甩。只是不是每家宴席都有，此外章魚最好別打包，回家再加熱就又變橡皮筋了。

炒沙蟲

常見二

這道菜小編我只在兄弟的婚宴上見到過，聽聞是他們村中宴席必有的一道菜。炒沙蟲的麻煩之處在于清洗沙蟲，由于較難清洗，所以見到的比較少。然而其香脆的口感是讓人無法拒絕的。

鱈魚羹

常見三

部分的農(nóng)家宴席會以鱈魚羹替代雜燴湯，每個廚師做的羹味道都不盡相同，主要有發(fā)菜、干貝、鱘肉、鱈魚、蝦仁等等。非常好吃。有著不亞于雜燴湯的鮮味。

喜多多

必有十二

喜多多可謂是最常見的甜品了，舊時宴席中的喜多多為一桌一盆，現(xiàn)如今為了方便，用罐裝“椰果王”替代。

如何，這些福清農(nóng)家宴席必有的十道菜，你知道幾道？快快留言告訴小編吧！