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萌萌小時候去姥姥家，特別疼愛萌萌的姥姥總是會給萌萌做各種好吃的，而其中讓萌萌一直記到現(xiàn)在的就是姥姥做的花樣頗多的面點，美味好吃，而且造型多變，不僅有小豬、小蛇、小鴨子，還會有小蘑菇、小汽車、小坦克，小小的面團在姥姥手中仿佛像孫悟空一樣能夠七十二變，讓當時的萌萌愛吃的不得了。 后來逐漸長大成為人母，像姥姥當年給我做面點一樣，我給小小萌做面點的時候明了姥姥當時花費了多少心思，自己做的面點光是口味就和姥姥做的差了十萬八千里，更別說那么多花樣與造型。 后來萌萌在萌煮APP上精選了10道花樣面點食譜，就想和大家一起做給寶寶，讓寶寶根本停不下來的美味面點，也是貫穿了寶寶童年味道的最美面點。 No.1 南瓜手指小饅頭 ▼ 萌煮達人@咘叮BB麻：黃燦燦的可愛小動物饅頭。 月齡建議：8M+ 食材 面粉 100g 酵母 1g 南瓜 30g 清水 少許 步驟   1、少許溫開水化開酵母粉倒入面粉，放入30g南瓜，可用蒸南瓜的湯汁 攪拌。 2、保鮮膜封好等待發(fā)酵，發(fā)酵需要一定時間，不要著急 ?？煞湃?7度水中發(fā)酵。   3、發(fā)酵后成原先兩倍大開始做小饅頭了。 4、切好小塊，方便寶寶抓握。   5、兩個小刺猬放在燒開的水上二次發(fā)酵，然后中火蒸20分鐘關(guān)火燜5分鐘 取出晾涼。 6、可隨意切造型 大小寶寶好拿就行，大塊的就爸爸媽媽吃啦。 【萌萌說】 小刺猬的造型好可耐?。∫切⌒∶瓤隙ǘ家弥ネ媪藒 No.2 南瓜胡蘿卜饅頭 ▼ 萌煮達人@99的廚神麻麻：隨著月齡增長，南瓜和胡蘿卜也要變著方式加入到寶寶的輔食中，于是我嘗試了南瓜胡蘿卜饅頭。非常好上手，我沒有加糖，大人的口感是非常的香甜，各位媽媽動手試試看吧！ 月齡建議：8M+ 食材 南瓜 200g 胡蘿卜 1根 酵母粉 3g 面粉 適量 步驟   1、胡蘿卜切片備用，南瓜切塊蒸熟。 2、胡蘿卜放入鍋中焯水。焯水后的胡蘿卜放入輔食機，加入一小碗的水，攪拌榨汁，隨后過濾出胡蘿卜汁。  3、20-30度的水泡開酵母粉，隨后將面粉，涼的南瓜泥、涼的胡蘿卜汁和酵母水一起攪拌。 4、和面過程可以適量加入面粉，保證三光，即手光、碗光、面光，就可以了。蓋上保鮮膜，放至20-30度的室溫發(fā)酵。 5、在1個半小時左右面團發(fā)酵完成，比之前大了兩倍，可以在中間戳個洞，周邊不會塌陷就可以了。 6、面團反復(fù)搟扁，然后卷起來或者折疊，之后再搟扁。為了做出來的饅頭更有層次感，這一步很重要。 7、多次反復(fù)之后，將面片卷起來，然后搓成長條，小刀切成一段段，就可以放入蒸鍋等待了。 8、切完的小饅頭放入蒸鍋靜置大約20-30分鐘，看到小饅頭有點變大的樣子，然后冷水入鍋大火開始蒸，待水燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸大約十二分鐘左右，關(guān)火，燜3-5分鐘就可以了。 9、這是出鍋后的成品，很有成就感?？诟刑貏e棒！ 【萌萌說】 將胡蘿卜和南瓜巧妙地柔和到面里面，使得整個饅頭更有味道。 No.3 南瓜包子 ▼ 萌煮達人@小雅琪是個大吃貨：沒有加鹽。小寶寶吃著剛剛好。 月齡建議：10M+ 食材 南瓜 1小塊 蔥 半根 甜椒 半個 胡蘿卜 半個 面粉 半碗 酵母 2g 溫水 100ml 步驟 1、將酵母粉倒入面中。攪拌均勻，加入溫水。水不能太燙。不然會燙死酵母。攪拌成絮狀。 2、慢慢揉成面團。不粘手為止。放到溫暖的地方。發(fā)酵30分鐘。 3、將菜類全部打碎，倒入平底鍋翻炒斷生。 4、發(fā)酵好的面團成蜂窩狀后拿出，加入新面粉。不停揉排氣。不粘手為止。 5、面團切成2等份，揉成長方形后。切成小劑子，用搟面杖將面團搟圓。 6、包上餡料，靜止十分鐘。后上鍋蒸20分鐘。捂五分鐘開蓋即可。留了點小面團。加入南瓜餡，搟成餅狀。然后用油煎熟。 7、完成了。 【萌萌說】 好看又好吃，要是小一點寶寶就可以一口一個啦。 No.4 雙色繡花球饅頭（花卷） ▼ 萌煮達人@Big蹦麻麻：超級松軟，色澤誘人，操作簡單，寶寶一定很喜歡。 月齡建議：10M+ 食材 番茄泥 50g 菠菜泥 50g 酵母 2g 中筋面粉 200g 水 10g 步驟 1、西紅柿煮熟，去皮，打汁，過篩。用5g水，倒入1g酵母，攪拌均勻。撒進100g面粉里，再倒入西紅柿汁，用筷子攪拌成絮。揉成光滑柔軟的面團。不要太軟。 2、用5g水，倒入1g酵母，攪拌均勻。撒進100g面粉里，再倒入菠菜汁，用筷子攪拌成絮。揉成光滑柔軟的面團，不要太軟。 3、放入小碗，蓋上保鮮膜，在蒸鍋下面放上40度溫水，蓋上蓋，發(fā)酵1小時，發(fā)至2.5倍大?？礈囟?，也有可能30-40分鐘就發(fā)好了。 4、發(fā)酵至2.5倍大，中間捅一下，排氣，將發(fā)酵好的面團，分成8等份。 5、揉成條，不用的時候可用保鮮膜蓋一下，防止干燥。 6、開始編小辮啦，一根壓一根，將所有右側(cè)的面，逆時針向左編。 7、將同一根面，捏在一起，要在另外的面下面哦，拿起來，放在手上，將多余的面，向底部收，收圓，多余的面可揪掉，一個饅頭做好啦。 8、這些面量可以做4個，如果做小一點的話，可以平分10等份，12等份，14等份。 9、蒸鍋下面放好冷水，蓋上蓋，不開火，醒30分鐘，醒完后，大火蒸30分鐘，燜5分鐘，出鍋就完成，是不是很美。 【萌萌說】 又是一道考驗麻麻操作的食譜，萌萌為了做出來可是看了不下十遍呢。 No.5 蓮花卷 ▼ 萌煮達人@軒仔萌麻：簡易版花卷制作起來超級簡單，適合面食新手，不太會卷花卷的或想節(jié)約時間又能做出好看花卷的媽媽，不妨試試。蓮花卷制作起來雖然稍復(fù)雜，但是美觀度很好，很能吸引孩子的眼球。 月齡建議：10M+ 食材 發(fā)酵好的面團 適量 步驟 1、一塊發(fā)酵好的面團，用手戳不回彈。 2、將面團揉成20-25克的小面團。 3、2個一組，滾圓搟成圓形的面片，對折再對折，折成三角形。 4、用刀切三刀。 5、3號對著放在一起，1號和2號放在一起，再將2號放在3號上面，1號放在旁邊。 6、最后將1號放在最上面，用筷子在中間一壓，抽出筷子。 7、橫過來，取一根筷子在一邊輕輕一壓，再取另外一根筷子在另外一邊也輕輕一壓。 8、雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，抽出筷子時要轉(zhuǎn)動一下。做好的蓮花卷。放在溫濕的環(huán)境中二次發(fā)酵至兩倍大，冷水上鍋，大火燒至水開轉(zhuǎn)中火蒸20-25分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，出鍋即可。 【萌萌說】 萌萌小時候吃蓮花卷肯定是先把上面的蓮花吃掉哈哈哈哈。 No.6 可愛小兔子饅頭 ▼ 萌煮達人@兜兜媽咪2：白白胖胖、萌萌的小兔子饅頭，寶寶會非常喜歡的。 月齡建議：10M+ 食材 普通面粉 200g 胡蘿卜 1根 紅豆 12粒 酵母粉 4g 溫水 適量 步驟 1、準備好材料，我做了6個小兔子。溫水和面粉要留一些，和面的時候調(diào)整。胡蘿卜切成2厘米左右的長條備用。 2、將酵母粉倒入溫水中，用筷子攪拌至起泡沫說明酵母活性很好。用加了酵母的溫水和面，水要一點一點慢慢加，最后揉成光滑的面團。水多了就再放點面粉，太干了就再加點水。自行調(diào)整。然后蓋上保鮮膜溫暖處進行發(fā)酵至少40分鐘。 3、面團發(fā)酵至2倍大，我只進行了一次發(fā)酵，二次發(fā)酵會更好。手指蘸面粉在面團中間戳個洞，不回縮就OK了。將面團揉成光滑面團，均勻分成6份。 4、搓成長條。表面撒點面粉。對折。將胡蘿卜條放到面上，一條腿折過來從下面穿過去。 5、另外一條腿一樣穿過去，胡蘿卜條盡量長一點，因為蒸哈蓬松起來就要把胡蘿卜條蓋住了，把紅豆安上去做眼睛。 6、萌萌的小兔造型就好了……然后蒸鍋水開蒸20分鐘左右就好了。 【萌萌說】 小兔紙饅頭表示本萌兔超級好吃，要不要嘗一嘗？ No.7 小豬饅頭 ▼ 萌煮達人@愛默m：大寶最近不愛吃飯，只能換花樣誘惑她的味蕾，小寶也很喜歡，可以當手指食物。 月齡建議：1Y+ 食材 面粉 400g 酵母 3g 綿白糖 30g 豆?jié){ 200g 奶粉 30g 步驟 1、把所有材料倒入面包機揉面，沒有面包機的可以手揉，揉成光滑的面團。 2、揉好的面團室溫發(fā)酵兩倍大，夏天大概一個半小時。用手指沾著干粉，按下面團，面團不回縮，就證明發(fā)酵好了。 3、取一點面團加一克紅曲粉，揉好的紅曲粉面團，準備做小豬的耳朵和嘴。 4、用裱花嘴壓出圓形，用筷子壓出兩個鼻子，壓的深一點，要不然蒸完之后會不明顯。三角形準備做耳朵。 5、取一塊白色的面團，揉圓，按上鼻子和耳朵，用兩粒紅小豆做眼睛，放鍋里醒發(fā)15分鐘。 6、鍋里加適量的水，大火蒸20分鐘，關(guān)火燜10分鐘。萌萌噠的小豬饅頭做好了。 【萌萌說】 寶寶不愛吃飯了，麻麻們可以嘗試一下這個方法哈，用可愛的造型誘惑寶寶的味蕾。 No.8 紫薯奶香kitty饅頭 ▼ 萌煮達人@小萌哈麻麻：可愛的kitty饅頭，寶寶可喜歡了。 月齡建議：1Y+ 食材 面粉 250g 奶粉 10g 酵母 5g 白糖 10g 紫薯 1個 溫水 3g 植物油 適量 步驟 1、紫薯去皮切塊。 2、紫薯攪拌成泥。 3、酵母加點溫水攪拌 其他材料一起混合揉成面團 靜置 待面團發(fā)酵至原來的兩倍大。 4、搟成各小圓團 后 用kitty模具印出來。 5、放鍋靜置15分鐘后大火15分鐘期間打開鍋蓋刷上一層植物油。 6、完成了。 【萌萌說】 這么可愛的hellokitty，瞬間勾起寶寶的食欲啊有木有，簡直美味 No.9 紫薯南瓜雙色小饅頭 ▼ 萌煮達人@郭霞：超級松軟美味哦～給寶寶們當早餐或者小點心很不錯喲～南瓜和紫薯中都含有豐富維生素和纖維素！美味又營養(yǎng)。 月齡建議：1Y+ 食材 紫薯 1-2個 南瓜 1小塊 溫水 適量 糖 少許（根據(jù)個人口味添加） 中筋面粉 250g 酵母 3g 步驟 1、首先，南瓜和紫薯洗凈切塊上鍋蒸熟備用，酵母加少許溫水化開。 2、125克面粉里倒入南瓜泥60克，倒入少許酵母水一起揉成光滑的面團（南瓜水份大，泥的量根據(jù)實際情況添加哈）。 3、剩余的125克面粉里加入紫薯泥60-70克，糖少許，酵母水也揉成面團。 4、揉好的面團蓋一層保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團中間按個洞不回縮。 5、然后再取出手揉排氣，直到面團細膩光滑。 6、用搟面杖把南瓜面團和紫薯面團搟成長方形薄面片，疊在一起卷起來，然后再切成等份的饅頭胚。 7、切好的饅頭胚放入蒸屜上繼續(xù)醒發(fā)20分鐘左右，醒發(fā)好的饅頭胚體積變大，冷水上火蒸13分鐘左右，燜3-5分鐘再打開鍋蓋哦！ 8、香噴噴～超級松軟哦。 【萌萌說】 一口紫薯饅頭，一口南瓜饅頭，兩種口味在口中融匯交合，寶寶怎么會不愛吃~ No.10 西葫蘆雞蛋包子 ▼ 萌煮達人@林夢夢：西葫蘆是非常營養(yǎng)的蔬菜，寶媽們在家里給寶寶做起來吧。 月齡建議：1Y+ 食材 面粉 200g 水或者牛奶 100g 酵母 2g 白糖 10g 西葫蘆 2-3個 雞蛋 2個 鹽 適量 步驟 1、溫水（40度左右）中加入白糖，攪拌使其溶解，再加入酵母，攪勻，放置一會使酵母活化。這里說一下，白糖能使酵母更好的發(fā)揮作用，當然也可以不加，看你自己的選擇。 2、將1中的混合物倒入面粉中，用筷子攪成絮狀。 3、將2轉(zhuǎn)移到工作平臺上，用手將其揉成光滑且不沾的面團。然后蓋保鮮膜發(fā)酵2倍大。 4、面團發(fā)酵的時候來準備包子餡。先把西葫蘆刨絲，然后撒上少許鹽，腌制一會，然后擠出水分。 5、雞蛋炒熟打碎。混合4，5，加入適量鹽攪勻。 6、我準備了2種餡，你們也可以按自己的喜好準備陷料，這里主要分享西葫蘆雞蛋餡。 7、面團發(fā)好。取出進行排氣。將面團搟成長方形，此時會聽到“啪啪”的聲音，折疊再搟平，反復(fù)4，5次，排出全部的氣泡。 8、將搟成長方形的面片卷成長圓狀。分成一個一個小劑子。工作平臺上準備一碟面粉，每個小劑子蘸上少許面粉然后壓一下，再用搟面杖搟成中間厚旁邊薄的圓片。 9、接下來就是包包子了。包好后蓋上濕布，進行二發(fā)。 10、鍋里燒開水，放入蒸籠，蒸15分鐘，蒸好不要著急開蓋，等5分鐘再打開。來一張成品圖。 【萌萌說】 這個包子造型好好看，萌萌深表膜拜，想一想自己平時包的是什么鬼。。。 |
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