很多人都喜歡吃鴨子，鴨子的做法真是太多了，烤鴨、鹵鴨、白切、干鍋、紅燒、燉湯等等，鴨肉營養(yǎng)豐富、易于消化，但炎炎夏日怎樣做鴨肉最適合夏季吃呢，今天特別推薦的這道菜叫：話梅薄荷鴨，大熱天吃它非常清新開胃。

第一，在用料方面：

半只鴨子 / 30克薄荷葉 / 2根大蔥 / 5克姜 / 50克話梅 / 2個(gè)八角 / 100毫升米酒 / 1茶匙老抽、鹽 / 2茶匙白糖 / 適量油

第二，開始做

1. 鴨肉放入沸水中汆燙片刻，撈出過涼水，瀝水待用。

2.鍋內(nèi)倒入適量油燒至六成熱，放入鴨塊煸炒片刻，加蔥白段、姜片、八角，放入米酒、老抽、白糖、話梅和適量開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。

3. 掀開鍋蓋，加鹽調(diào)味后轉(zhuǎn)大火收汁，最后撒上薄荷葉碎翻炒幾下即可。豬肋排洗凈，剁成小段，用清水泡出血水后放入鍋里，加入姜片、蔥段、桂皮、香葉和適量清水大火煮開，撈出排骨，控干水分，排骨湯留用。土豆洗凈去皮，和番茄一起切塊，干紅辣椒切小圈。炒鍋倒油燒熱，下干紅辣椒圈爆香，放入排骨和土豆塊，烹入料酒、生抽、老抽炒勻。倒入排骨湯，大火燒開，加入白糖、鹽、番茄塊轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)即可。

這道菜每一口都清香撲鼻，口感特別，讓人“過口不忘”！希望你也試試。