眼下又到梭子蟹大量上市的季節(jié)，8月1日桁桿拖蝦、流刺網(wǎng)及籠壺漁船開海捕撈后，梭子蟹捕撈量明顯多于往年。肥美的梭子蟹又將是人們餐桌上的“?？汀?。

在黃海沿岸每天都有數(shù)萬公斤的梭子蟹上岸，這些肥美的梭子蟹不僅在當?shù)劁N售，而且大量運往外地市場，成為搶手貨。

海鮮中還是梭子蟹的味道最好，不僅肉質(zhì)鮮美，而且是海鮮中的上品。黃海沿岸漁民有句俗話叫做“蟹過無味”，意為吃過梭子蟹后再吃其它海鮮就沒有口味了。

這樣在沿海碼頭上分撿梭子蟹的場景每天都能看到，現(xiàn)場交易場面也是十分的熱鬧。

漁民們從船艙中一筐筐地運出梭子蟹，心里樂開了花。他們忙的是錢，一船上來都是幾萬斤呢。

上岸的梭子蟹要按不同的規(guī)格來分撿。大的、小的、公蟹、母蟹、花臍等都是必須分裝的，因為價格都不同。目前在江蘇連云港市場上，3兩到4兩之間的公蟹約30元左右。4兩到半斤的帶膏母蟹約70元。而3兩左右的花臍蟹35左右。 6兩以上的公蟹約60元一斤。

那么問題來了，你如果挑選梭子蟹時能夠分辨出來它們的公、母來嗎？還有品質(zhì)的優(yōu)劣，這需要一定的常識，也有不少的訣竅。挑選梭子蟹最為簡單的方法就是看蟹子的肚臍了，圓臍為雌蟹，尖臍為雄蟹。公蟹大家一般俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的。母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”則是圓形的。這兩只蟹子一看就是母蟹，而且是膏多肥美。

那么這一筐的蟹子大家一定能分辨出來了吧？這是公蟹。肚臍是很明顯的三角形。

看看這是什么蟹子呢？肚臍不像公蟹那么長條狀的三角形，又不像母蟹的那么圓，明顯介于公蟹和母蟹之間的形狀。小編告訴大家，這種蟹子漁民們俗稱“花臍”，也有叫二母子的，它的肚臍是近似三角形的。這種蟹味很鮮，也很肥。請教專家后得知，“花臍”蟹是沒發(fā)育完全的母蟹，再脫一次殼才能交配。

在梭子蟹中還有一種叫抱卵蟹。圖片上的梭子蟹剛產(chǎn)卵時間不長。梭子蟹的交配、產(chǎn)卵時節(jié)，因地域差異而有所不同。抱卵的梭子蟹當然其肉質(zhì)就不是那么肥美了。

從這個季節(jié)開始，梭子蟹將是海鮮市場的“重量級”海鮮了，看著這煮熟的黃燦燦的梭子蟹，一定勾出你的饞蟲來了吧？那還等什么呢快去海鮮市場吧，根據(jù)小編的選蟹秘籍去挑選自己滿意的梭子蟹改善一下生活。