雞蛋炒米線

用料

米線300g，雞蛋兩個(gè)，胡蘿卜絲適量，油適量，蔥兩根，鹽適量，生抽一勺，雞精少許，尖椒兩個(gè)

做法

1.準(zhǔn)備雞蛋；

2.米線過(guò)下水，尖椒切碎；

3.胡蘿卜切絲，切蔥花；

4.鍋里熱油；

5.倒入雞蛋煎至凝固；

6.放入胡蘿卜絲快速翻炒；

7.再放米線翻炒；

8.倒入適量生抽，翻炒均勻；

9.再放入辣椒炒勻；

10.放入適量鹽、雞精調(diào)味；

11.灑蔥花出鍋，裝盤即可。

酸辣米線

用料

米線適量，豆腐皮半張，青菜三個(gè)，豆干醬適量，白醋兩湯匙，辣椒油兩湯匙，鹽一湯匙，雞精一湯匙，麻辣粉一湯匙

做法

1.準(zhǔn)備好食材：米線，豆腐皮，青菜，豆干醬；

2.把青菜掰開，用水清洗干凈，把豆腐皮切絲，放盤子里備用；

3.給鍋里加涼水，大火燒開，把米線放開水里煮熟，盛入碗里備用；

4.把豆腐皮和青菜放開水里燙兩分鐘，盛入碗里；

5.給碗里盛點(diǎn)湯，加入豆干醬，白醋，辣椒油，鹽，雞精，麻辣粉，攪拌均勻即可食用。

雜醬米線

用料

豬肉末600g，甜面醬兩大勺，老抽一大勺，姜蒜末少許，米線適量，水（高湯）一碗，鹽少許，白菜適量

做法

1.先將醬油準(zhǔn)備好；

2.鍋里加入少許油，油熱了放入姜蒜末，肉末炸一會(huì)兒，把肉末里面的油炸出來(lái)，加入兩鍋鏟的甜面醬，翻炒均勻；

3.放入一大勺老抽醬油；

4.加入一小碗水蓋上蓋子熬炸醬，隔一會(huì)兒翻動(dòng)一下雜醬，炸醬多就多加點(diǎn)兒水，全部哦沒(méi)過(guò)肉沫；

5.水收的差不多，肉軟爛了起鍋裝入碗中（如果覺(jué)得味道不濃郁可用酌情加入醬油或者面醬）；

6.炸醬就完成了；

7.米線冷水下鍋煮熟，青菜下鍋煮熟；

8.米線撈起來(lái)放入碗中；

9.加入少許煮米線的水，放入一勺雜醬，放入少許醬油，辣椒油，花椒油即可，根據(jù)喜好添加。

過(guò)橋米線

用料

米線1袋，雞湯1大碗，油菜6顆，魚豆腐4快，鵪鶉蛋4顆，蝦3只，豆芽1把，辣椒油1份，麻油1份，醋1份

做法

1.三黃雞一只去干凈內(nèi)臟和毛整只放入鍋中焯水去血污，鍋（最好是砂鍋）中重新加入冷水，加入雞加入適量蔥段，姜片料酒熬制一個(gè)半小時(shí)，不斷的撇去浮末使湯汁更清亮；

2.網(wǎng)購(gòu)的米線套裝，米線入水煮熟撈出備用；

3.小油菜洗凈入開水焯熟；

4.蝦和魚豆腐分別焯熟，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用；

5.煮好的米線裝入砂鍋中，加入適量雞湯撒適量鹽（前提是雞湯并沒(méi)有放鹽）大火燒開；

6.加入豆芽，焯熟的油菜，魚豆腐，鵪鶉蛋，大蝦煮至開鍋，淋入醋，辣椒油，麻油攪拌均勻，美味佳肴快來(lái)品嘗到！

砂鍋米線

用料

米線200克，排骨湯1碗，小油菜3棵，丸子適量，海帶絲適量，泡發(fā)木耳適量，豆芽適量，干豆腐絲適量，鹽適量，雞精適量，油辣子適量，麻油適量，陳醋適量

做法

1.把米線提前一晚泡軟，準(zhǔn)備一碗排骨湯；

2.把配菜洗凈備好；

3.鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過(guò)涼水備用；

4.砂鍋中倒入排骨湯；

5.燒開后放入丸子和海帶煮至八九分熟；

6.再放入其它比較好熟的蔬菜類；

7.最后放入米線，煮開后調(diào)入適量的鹽和雞精；

8.加入麻油、辣子油，吃的時(shí)候調(diào)入陳醋即可。