|
說到美食，重慶是不得不提的美食之都 許多重慶崽兒在外地不習(xí)慣 那不一定是想家人 也可能是單純的想重慶小面 重慶老火鍋、重慶酸辣粉........  在眾多美食中，以麻辣重口著稱的重慶美食深得重口味人士的喜愛。我們不妨將下面這些地方美食與重慶美食來個PK，一探重慶美食的魅力吧。 北京vs重慶 老北京涮羊肉  論起吃，帝都人民的功力不一般。上至宮廷美味，下至街頭小吃，讓這座城市擁有了一種獨特的韻味。然而，在北京美食里，不得不提涮羊肉
老北京涮羊肉用的是銅鍋炭火，對羊肉的要求也較高，需肉質(zhì)細嫩且無膻味。它通常是以清湯作鍋底，最大限度的保證了羊肉的鮮美，美味的涮羊肉在冬天可是備受人們的青睞呢~它要PK的對象則是重慶的名片 重慶火鍋
在重慶，可以早中晚吃火鍋；可以不分季節(jié)地吃火鍋；心情好可以吃火鍋，心情差也可以吃火鍋；可以叫上朋友吃火鍋，也可以一個人去吃火鍋……
重慶火鍋里最受歡迎的是老火鍋，麻辣厚重的牛油味緊緊地勾住了吃貨的胃，無論在鍋里燙什么東西，都能與香濃的底料完美地融合在一起，再配上各種啤酒飲料下肚，不能更巴適！ 廣東vs重慶 廣東腸粉
廣東的腸粉又叫“布拉蒸腸粉”，雖然形似豬腸，但實際上是一種米制品，在廣東是最為普遍的早餐。因在廣東早市銷量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。
腸粉外觀是粉粉嫩嫩、薄如蟬翼、晶瑩剔透的，非常漂亮！吃在嘴里則是鮮香滿口、細膩爽滑到不行！ 重慶酸辣粉
在重慶，無論是在路邊，在商場還是在景區(qū)，都能見到人氣火爆的酸辣粉。厚而香的一層雜醬鋪在粉上，再澆點火辣辣的辣椒油，酸辣味超濃郁。將雜醬與粉拌勻后，吱溜入口，爽滑Q彈，相比腸粉，更加酸辣開胃！ 安徽vs重慶 臭鱖魚
它雖然聞著臭，但吃著香，而且是一道漢族傳統(tǒng)名菜，它就是徽州菜的代表之一——【臭鱖魚】。
臭鱖魚的制作過程有些繁復(fù)，經(jīng)過幾天的腌制后魚體開始散發(fā)出似臭非臭的味道，這也正是這道菜的亮點所在。略煎后的臭鱖魚輔以泡椒等佐料，剝落的魚肉如蒜瓣，鮮辣爽口，食而得異香，越吃越香，最后無法自拔！不過，它這次要PK的是川菜經(jīng)典——【水煮魚】。 重慶水煮魚
水煮魚起源于重慶渝北地區(qū)，距今也只不過十幾年的歷史，但它卻憑借其麻、辣、鮮、香、嫩贏得了眾多食客的追捧。與臭鱖魚相比，水煮魚的肉質(zhì)更加的細嫩，有時候都很難夾起一塊完整的魚片，面上火紅的辣椒和粒粒麻香的花椒在經(jīng)過滾燙的熱油洗禮之后，香味滲進片片魚肉里，吃在嘴里，舌尖上感受到的是直擊靈魂的麻與辣啊！ 臺灣vs重慶 大腸包小腸
去過臺灣的朋友都知道，臺灣有很多夜市，夜市里又有大大小小的小吃店，就像一個巨大的深夜食堂。臺灣的小吃中，【大腸包小腸】是非常受歡迎的。
大腸包小腸是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸，即“大腸包小腸”。制作中用到的糯米腸和香腸通常都是先加以炭烤后切開，再抹上醬料，腸香米糯，個頭還挺大，一個就能管飽。不過，在重慶，“大腸”的吃法花樣更多！
（干鍋肥腸）
（肥腸面）
（紅燒肥腸）
（沾水肥腸） 無論是炸的、煮的、炒的、燒的……每一種做法都將大腸的腥轉(zhuǎn)變?yōu)槿肟诘孽r，將味道發(fā)揮到了極致，糯的、脆的、嫩的……每一種做法都會有不一樣的味覺體驗。服氣嗎？ 長沙vs重慶 長沙臭豆腐
安徽有“三臭”，長沙也有一臭，而且堪稱中國小吃一絕，它就是有“毛主席親自提名”的【長沙臭豆腐】。
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q“臭干子”。正宗的臭豆腐和臭鱖魚一樣，是聞著臭吃著香。雖外觀不怎么喜人，呈焦黑色，但吃起來卻是外焦里嫩，鮮而香辣，內(nèi)里尤其具有白豆腐的鮮嫩爽口，是許多游客去長沙的必拔草小吃之一。而在重慶，同樣有一款備受追捧的街邊小吃——【豆腐腦】。 豆腐腦
豆腐腦應(yīng)該算是許多八零、九零后兒時最愛的一款“放學(xué)后”美食了。每次放學(xué)就會約上幾個好朋友，在街邊買一碗香香的豆腐腦一路吃回家。豆腐腦分兩種口味：甜和咸。重慶人比較喜歡吃偏咸和偏酸辣的口味，將豆腐搗碎和佐料拌在一起，麻辣鮮香，愛不釋口！ 蘭州vs重慶 蘭州拉面
提到甘肅，許多人首先想到的美食就是【蘭州拉面】。蘭州牛肉面，又稱“蘭州清湯牛肉面”，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味而聞名全國，是“中國十大面條”之一，也是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的清真風(fēng)味小吃。
蘭州拉面，非常注重面質(zhì)和肉質(zhì)，不僅面的制作過程非常繁復(fù)，而且對拉面的手藝也有很高的要求，以保證每根面條爽滑勁道的口感。不過，在個人心目中，蘭州拉面只能位列第二，排第一的毫無疑問是重慶的【麻辣小面】。 重慶小面
（麻辣小面）
（豌雜面）
（牛肉面）
（肥腸面）
（豆花面） 都說，重慶人的一天，是由一碗小面開啟的。早上可以來份小面當(dāng)早餐，中午可以把小面當(dāng)成正餐，晚上還可以來碗小面，撇脫！巴適！ 在重慶，小面的樣子是多變的，區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，重慶小面是用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面，有細面、韭葉面和寬面三種，各有各的口感。其味道也是多變的，多是因為里面的澆頭不同，賦予每一碗小面的味道也就不同，它會讓你的舌頭永遠處在一種探索的狀態(tài)之中。 判斷一碗重慶小面是否好吃的標(biāo)準(zhǔn)，就是看它的佐料。佐料是小面的靈魂，因為有了佐料，小面才能發(fā)揮出它的最大價值。 云南vs重慶 過橋米線
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。 輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
云南過橋米線不僅是口感好，其色澤的誘人更是其他食品不能比擬的，香噴噴的，擺在面前還沒有入口，那種令人不能自已的感覺已油然而生。 久負(fù)盛名的過橋米線，是云南著名的風(fēng)味小吃。它風(fēng)靡全省，遍及城鄉(xiāng)，以吃法特異，滋味鮮甜清香，香辣相宜而聞名。 重慶米線 重慶米線就跟重慶小面一樣，遍地都是美味，也評選出了比如重慶十強，二十強，很多小店都是排著長隊的，圈姐第一次吃米線排隊是在松樹橋的李米線，等了兩個小時，還是在一個膠凳吃的，那時候覺得這個味道好極了，但是今天圈姐要說的是重慶地道的火鍋米線、花甲米線
（火鍋米線） 火鍋米線由傳統(tǒng)重慶火鍋湯料加入傳統(tǒng)小吃米線并配以經(jīng)典重慶火鍋配菜， 如：鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。到目前，已開 發(fā)四種火鍋米線系列，分別是：麻辣火鍋系列、泡椒酸菜系列、鮮菇菌湯系列、特色風(fēng)味系列。四種系列味型各有特色，能滿足大眾不同的口味需求。
花甲米線是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。源于重慶， 現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全國。具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿 而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、 余味清爽。 ▼ |
|
|
