在日常生活中，很多人特別喜歡吃豆腐。不過豆腐不好保存，許多人習慣用鹽水泡。那么豆腐為什么用鹽水泡?豆腐用鹽水泡起什么作用?

豆腐用鹽水泡起什么作用：

1.豆腐貯存

①先取豆腐重量1/10的食鹽，用開水化開，冷卻后將豆腐放入，即可防酸防變質。

②用50%的熱堿水浸泡豆腐15分鐘，清水漂凈，可保鮮數(shù)日。

③整塊豆腐放入開水中煮沸3～5分鐘，然后浸在涼水中，可保鮮24小時。

④將豆腐用沸水浸泡1分鐘，再換干凈沸水，裝滿容器后密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。

⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鮮4～5個月，但不能讓泡菜發(fā)霉。

2.豆腐干貯

①將豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗凈可貯存數(shù)天。

②將豆腐干放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐干已發(fā)黃，只要在清水里浸1～2小時，就能變軟變白。

3.豆腐保鮮

將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。

4.豆腐用鹽水泡過了做的時候就不容易散掉

這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉淀

5.豆腐保持滑嫩

在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

6.除豆腥味，保吃白色

豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質韌。

豆腐可以放冰箱嗎：

豆制品不容易保存，很容易變餿，一般不宜買太多。如果將鮮豆腐浸泡在裝有鹽水的碗里，鹽水的量以淹末豆腐為宜，再放入冰箱保鮮。這種方法即使是在夏天鮮豆腐也可以保存很長時間而不壞。這種方法我已經試過很多次了，真的不會變味。

豆腐放冰箱能放幾天：

最好吃新鮮的，如果想多放幾天的話，那你就把豆腐放進3%的淡鹽水的保鮮盒里，淡鹽水最好沒過豆腐為好。然后放進冰箱保鮮室，這樣可以延長豆腐的保質期，而且這樣保存的豆腐口感吃起來會更好一些。溫度控制好的情況下最好不要超過2天。因為豆制品是很容易發(fā)酸變質的。

豆腐乳長白毛能吃嗎：

豆腐乳長白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是霉菌，只是它們的種類不同，比如有灰綠曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌確實對人體有害，但并不是所有的霉菌都對人體有害，相反，多數(shù)的霉菌反倒對人有益，比如：毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬。其中大家經常聽到和用到的青霉素，就屬于益霉菌青霉屬。