紅寶石，凱司令，哈爾濱食品廠，老大昌，靜安面包房等等等等......在上海各大的西點(diǎn)坊中都有一款零花哨的長(zhǎng)條蛋糕，濃郁的牛油香氣與細(xì)膩的醇香口感相結(jié)合，乍一看低調(diào)的它們像是磅蛋糕，但其實(shí)它們?cè)趥鞯缴虾：筮€是悄悄發(fā)生了改變。

磅蛋糕（Pound cake），又叫奶油蛋糕，是一種常見(jiàn)的基礎(chǔ)蛋糕，在蛋糕界的地位如同冰激凌界的香草冰激凌一樣，是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，元老中的元老。磅蛋糕源于18世紀(jì)的英國(guó)，當(dāng)時(shí)的磅蛋糕是只有四樣等量的原材料：糖、面粉、雞蛋、牛油而做成的，所以也被稱做四分之一蛋糕。

2磅蛋糕用料 ：

淡味黃油  240g

細(xì)砂糖     250g

全蛋液     200g

低筋面粉 240g

香草精     1小匙（5ML）

10寸長(zhǎng)方形模具

做法  ：

黃油切成小塊兒，室溫放軟后用刮刀按壓至順滑，打發(fā)至整體顏色稍泛白。

分5~7次加入細(xì)砂糖打發(fā)，全部加完之后再繼續(xù)攪打5分鐘。

分4次加入全蛋液，每次都要打至完全吸收再加入下一次。

加入香草精，低速攪打均勻。

篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻成為面糊。

把面糊倒入磅蛋糕模具中，大致刮平表面，進(jìn)烤箱135度中層烘烤30分鐘，取出后用沾水的小刀在頂端劃至一刀，繼續(xù)送回烤箱中層，轉(zhuǎn)175度烘烤40分鐘即可出爐。

放涼至微溫后脫模，密封冷藏。

存放三天以上才能使得各部分完美融合，蛋糕回油滲透的過(guò)程會(huì)使得品嘗口感更加美味，大噶要屏牢 ????

                              細(xì)膩醇香                                   

 ?? 最適合搭配黑咖啡當(dāng)早餐開(kāi)啟能量滿滿的一天 

老上海的牛油蛋糕

End