小籠包面皮做法

秘制配料：中筋面粉500克，雞蛋清50克，鹽2克，冷水約200克。

取中筋面粉倒入盆里，加蛋清、鹽、冷水。

用筷子攪拌均勻，成雪花狀。

右手五指張開，從外向內(nèi)，揉和成面團。

用保鮮膜封包好，醒約10分鐘。

將醒好的面團放在案板上，用右手掌根向外攤壓，揉和。

把面團推攤開，折疊揉和。

反復(fù)搓揉，直至面團光滑和潤。

將面團用刮刀切一為二。

雙手掌心來回推搓面團，成粗細(xì)直徑約1.5厘米的長條。

左手將面團捏住，右手摘下面劑。

把面劑摘下放齊。

灑少許面粉用手掌壓扁成圓餅狀，再用搟面棍稍微搟一下就可以包小籠包啦！