雖然綠茶在美國不是廣泛流行，但實(shí)際上，它確實(shí)是世界上消費(fèi)最多的飲料之一。綠茶有一些眾所周知的抗氧化劑，即EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分），一種在草莓和蘋果中都有的兒茶素。一項(xiàng)最新研究著眼于EGCG如何對抗高脂高糖飲食的一些有害影響，研究結(jié)果發(fā)表在7月24日FASEB雜志上。需要注意的是，這項(xiàng)研究是在小鼠身上進(jìn)行，在人體的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如何還不完全清楚。但考慮到抗氧化劑的功能，以及小鼠和人類的相似性，所以研究結(jié)果很可能也適用于人類。

研究人員將把3個月大、雄性、C57BL/6J小鼠分成三組，一組作為對照組，給予標(biāo)準(zhǔn)飲食；第二組，給予高果糖飲食；第三組，給予高果糖飲食，并給予EGCG2g/升的飲用水。喂養(yǎng)16周后，研究人員測量了小鼠的體重、胰島素功能、基因表達(dá)和認(rèn)知功能。

結(jié)果表明，正如預(yù)期所想的那樣，第二組、第三組高果糖飲食的小鼠比對照組小鼠體重要重。但第二組比第三組的小鼠也重的多，也就是說，EGCG的加入似乎抵消了不良飲食的影響。而且第三組的小鼠在Morris水迷宮測試中也表現(xiàn)得更好，這表明，EGCG能夠改善高果糖誘導(dǎo)的記憶障礙。

這項(xiàng)研究的有趣之處在于，研究小組還揭示了這種聯(lián)系背后的一些機(jī)制。比如，他們發(fā)現(xiàn)第三組小鼠中樞神經(jīng)系統(tǒng)的胰島素功能也更好。EGCG似乎對大腦有神經(jīng)保護(hù)作用，特別是保護(hù)大腦中負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)和記憶的海馬體中的新神經(jīng)元。EGCG影響了與食欲調(diào)節(jié)有關(guān)的基因表達(dá)，當(dāng)動物或人類要食用高脂肪、高糖食物時，這些基因已被調(diào)控。

這些結(jié)果也可能和我們?nèi)祟愊嚓P(guān)，一些研究表明，經(jīng)常喝綠茶的人患乳腺癌等癌癥的風(fēng)險更低。還有一些研究表明，中度綠茶飲用者（5杯/天）的心臟疾病風(fēng)險降低了28%。（有趣的是，紅茶不存在這樣作用。）

而且結(jié)果也符合我們對各種飲食對健康影響的認(rèn)識：有很好的證據(jù)表明，除了體重增加和代謝綜合癥，典型的西方飲食也與認(rèn)知衰退、阿爾茨海默癥有關(guān)。而像地中海這樣的植物性飲食與更好的體重、更好的認(rèn)知、減少癡呆風(fēng)險有關(guān)。這可能與植物性飲食的抗氧化劑的含量更高的原因有關(guān)。

值得注意的是，現(xiàn)有的許多綠茶研究都是在亞洲人群中進(jìn)行的，這些人可能和美國人的飲食習(xí)慣截然不同，所以可能會有其他的變量在起作用，或者更復(fù)雜的相互關(guān)系。因此，這項(xiàng)研究絕對不是吃垃圾食品的許可證，然后用綠茶來抵消傷害。而是一種探索，飲食中的抗氧化劑作用到底有多強(qiáng)。

如果您現(xiàn)在喝綠茶，那請繼續(xù)保持。如果您沒有喝，那可以嘗試一下。但也別忘了做其他的關(guān)于健康飲食和生活方式的事情。

研究報告的作者、西北農(nóng)林科技大學(xué)劉學(xué)波教授表示，“綠茶是世界上僅次于水的第二大消費(fèi)飲料，至少在30個國家種植。對抗肥胖、胰島素抵抗、記憶障礙，古老的喝綠茶習(xí)慣可能是一種更容易接受的替代療法?！?/p>