第一道：山藥炒木耳

這是一道非常健康的快手小炒——山藥炒木耳。山藥可健身強(qiáng)體、延緩衰老，木耳能疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，二者搭配，口感清新，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。山藥一根、泡發(fā)好的木耳200克、紅辣椒1個(gè)、綠辣椒1個(gè)、蒜適量。（炒的吃的山藥，最好選擇表面比較光滑的脆山藥。另外，紅、綠辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好換成其它顏色漂亮的蔬菜。）

第二步：將山藥去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，紅、綠辣椒切片，蒜切片備用。（山藥在處理時(shí)，黏液會(huì)非常滑手，建議戴上手套操作。另外，山藥切好后要即時(shí)放到水中，以免變色。）

第三步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后將山藥和木耳放到鍋中焯30秒。然后，控水撈出放到?jīng)鏊柚袀溆谩?/span>

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后將蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將木耳和山藥瀝干水分放入鍋中，大火煸炒勻均。

第六步：把紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。

第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，再次翻炒均勻后即可出鍋。

第二道：清炒苦瓜

苦瓜是一種非常健康的食材，有清熱降暑，祛煩熱，排除體內(nèi)毒素，養(yǎng)顏嫩膚等作用。這道清炒苦瓜，做法簡(jiǎn)單，口味清淡，非常適合夏季食用。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材?？喙?根、蒜適量。

第二步：將苦瓜清洗干凈，從中間切一刀，切成兩半。如圖

第三步：用一個(gè)小勺，將苦瓜的瓤去掉。

第四步：將苦瓜切成段，再切成條。如圖

第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然后腌制10分鐘。蒜切片備用。

第六步：把腌好的苦瓜再?zèng)_洗兩遍。（用鹽腌好后，再?zèng)_洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然后放入1勺鹽調(diào)味，接著再翻炒1到2分鐘即可關(guān)火盛出。

第三道：白灼菜心

白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鮮嫩、清淡爽脆、風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解毒、殺菌、降血脂等功效。制作也不復(fù)雜，很適合居家制作。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。菜心1把、姜1小塊、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將菜心去掉老根老葉然后清洗干凈，姜切絲，蒜切末，紅辣椒切絲備用。（菜心清洗干凈后最好再用水浸泡20分鐘以上，以便去殘留農(nóng)藥等）

第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺雞精、2勺糖、3勺蒸魚(yú)豉油、半勺香油調(diào)成碗汁備用。（沒(méi)有蒸魚(yú)豉油可以用生抽代替）

第四步：鍋中加入適量清水，水燒開(kāi)后放入1勺鹽、1勺食用油、姜絲煮1分鐘。

第五步：將菜心放入鍋中焯一分鐘后翻面再焯一分鐘。

第六步：將焯好的菜心撈出放入盤(pán)中，然后將碗汁澆到菜心上。

第七步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油熱后將紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將辣椒油澆在菜心上即可上桌。

第四道：蒜蓉冬瓜

冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適，且這道菜制作簡(jiǎn)單方便，口味清爽，很推薦大家居家一試。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

第五步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

第六步：大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時(shí)候放了一些辣椒提味。

第五道：醋溜豆芽

綠豆芽，一直是比較便宜的食材，但其實(shí)它非常有營(yíng)養(yǎng)。它在由豆子發(fā)成芽的過(guò)程中，維生素C和氨基酸的含量增多，可達(dá)到綠豆原含量的七倍。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、利尿消腫、調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，總之是非常有營(yíng)養(yǎng)的家常食材，夏天吃更是非常合適。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。綠豆芽500克、干辣椒幾個(gè)、青蒜苗幾根、蒜適量。

第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗干凈，然后瀝干水分備用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中倒入適量油，油熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。

第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調(diào)味，翻炒均勻后，淋少許香油即可出鍋。

第六道：木耳炒大白菜

這道菜口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，是道名副其實(shí)的“黑白配”。有養(yǎng)胃生津、利尿通便、清熱解毒、疏通腸胃、促進(jìn)新陳代謝等功效。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。白菜1小棵、泡發(fā)好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。

第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥末和姜末煸炒出香味。

第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻均。

第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。

第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻均即可出鍋。

第七道：番茄菜花

番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。其含有大量的番茄紅素，這是一種可以讓番茄變紅的天然色素，具有抗氧化、消除自由基等作用。

菜花含有豐富的食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其味甘鮮美，烹炒后柔嫩可口，極易消化吸收。適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。菜花500克、西紅柿2個(gè)、蔥姜蒜適量。

第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然后放入開(kāi)水鍋中燙一下，然后撈出晾涼剝皮備用。

第三步：將菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。（掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣吃著更放心）

第四步：將菜花放入開(kāi)水鍋中焯1分鐘，然后撈出備用。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均。

第七步：往鍋內(nèi)放入兩勺番茄醬煸炒勻均。

第八步：往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽，然后小火將西紅柿煮至軟爛。

第九步：將菜花放入鍋中煸炒勻均。

第十步：收汁，然后往鍋中放入半勺雞精，翻炒勻均后即可出鍋。

第八道：手撕包菜

圓白菜含有大量的膳食纖維和維生素，是減肥期間的理想食物。

具體制作方法            

第一步：準(zhǔn)備食材。圓白菜一個(gè)、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將圓白菜的葉子取下來(lái)。

第三步：將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)

第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)

第五步：將蒜切片、紅辣椒切段備用。

第六步：將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會(huì)影響菜的口感)

第七步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步：將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。

第九步：放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、炒這道菜一定要用大火，而且時(shí)間不能太長(zhǎng)。否則會(huì)影響菜的口感。

第九道：醋溜白菜

白菜性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個(gè)、蒜適量、蔥適量。

第二步：將白菜葉一片片的剝下來(lái)，然后放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農(nóng)藥，保證在吃的時(shí)候更加健康放心）

第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜幫子和葉子分開(kāi)來(lái)放。

第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。

第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺淀粉、2勺清水調(diào)成碗汁備用。（普通小湯勺的量）

第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。

第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）

第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。

第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開(kāi)后煸炒勻均。然后關(guān)火，淋少許香油即可裝盤(pán)食用。

小提示

1、炒這道菜全程要用大火。

2、白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。

第十道：蒜蓉西蘭花

這道菜清淡可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作也不難，但是想要做得好吃又好看，卻不容易。以下，跟大家分享幾個(gè)做好這道菜的小竅門(mén)，大家可以借鑒一下。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。西蘭花500克、蒜適量。

第二步：將西蘭花掰成塊、蒜切末備用。

第三步：將西蘭花放入淡鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)。（小竅門(mén)：這一步可以很有效的去除西蘭花上的殘留農(nóng)藥，也可以讓西蘭花的口感更脆嫩）

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將西蘭花放入鍋中，再倒入1小勺食用油，焯1分鐘撈出。（小竅門(mén)：在焯西蘭花的時(shí)候，往鍋中倒入1勺油，焯好的西蘭花顏色會(huì)非常鮮亮）

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將一半的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。

第六步：將焯過(guò)水的西蘭花放入鍋中煸炒勻均。

第七步：放入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，出鍋前再將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒勻均。（小竅門(mén)：出鍋前再放入適量的蒜末，可以讓蒜香味更濃）

第八步：炒好的樣子。