食材:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g。

　　做法:

　　1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料。

　　2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份。

　　3)青、紅椒切丁。

　　4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

　　5)鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

　　6)放入茄子 家常菜做法大全。

　　7)翻炒均勻后,調(diào)入魚香汁。

　　8)炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。