很多日常中的食物不加以注意都會(huì)導(dǎo)致人的食物中毒，輕者上吐下瀉，重者危及生命，因此食物的安全成為大家思考的焦點(diǎn)，什么能吃什么不能吃，大家心里應(yīng)該有一桿秤。

發(fā)芽土豆

馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發(fā)芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數(shù)倍甚至數(shù)十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用。

魚膽

魚膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強(qiáng)，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒后，一般最早都出現(xiàn)胃腸道癥狀，經(jīng)過(guò)消化道吸收后，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死。毒素也可損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變

紅心甘蔗

節(jié)菱孢霉菌不是甘蔗的病原菌，但是國(guó)內(nèi)的文獻(xiàn)有報(bào)道從變質(zhì)的甘蔗汁分離到這種病原菌，這或許是極少數(shù)案例。俗稱“清明蔗，毒過(guò)蛇！”有些言過(guò)其實(shí)，并不是所有的甘蔗都會(huì)變紅霉變，只有適合甘蔗病原菌生產(chǎn)繁殖的環(huán)境條件和擁有足夠數(shù)量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗莖變紅，品質(zhì)劣變，正如日常生活中的食物變質(zhì)，不宜夸大其詞。當(dāng)然，紅心變質(zhì)的甘蔗不要食用。

雞脖

雞脖、鴨脖:含有胸腺，屬于免疫器官，雞鴨脖上干凈的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細(xì)菌;豬脖：有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也被稱為'肉棗'，這些是用來(lái)過(guò)濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒，不要吃!

食物中毒怎么辦？

催吐：如果進(jìn)食時(shí)間在1至2小時(shí)前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無(wú)效可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用溫開水200ml沖服。

解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml，加水200ml，稀釋后一次服下。此外還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

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