西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花性涼味甘，有清熱潤(rùn)肺的功效?？裳a(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。是極佳的養(yǎng)生食品。

研究表明：西蘭花、花菜、卷心菜、芽菜等十字花科蔬菜中含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷(SFN)，它可以殺滅癌細(xì)胞，降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，該物質(zhì)在西蘭花中含量尤其高。與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風(fēng)險(xiǎn)降低32%，食管癌降低28%，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%。

西蘭花具有抗癌防癌的作用。西蘭花尤其在防治乳腺癌和胃癌等方面的效果甚佳?；ú烁缓奈途S生素C以及胡蘿卜素能夠起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，并有效的對(duì)癌腫的生長(zhǎng)起到抑制作用。

西蘭花具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能。西蘭花富含大量的抗壞血酸，在肝臟的解毒能力方面有很好的增強(qiáng)效果，并能提高機(jī)體的免疫力功能。

西蘭花和西紅柿一起吃，防癌效果翻倍

西蘭花炒西紅柿

食材：西紅柿 2個(gè)、西蘭花 1棵、油、鹽、雞精適量。

做法：

1：西紅柿洗凈，去皮，切成半月?tīng)睢?/p>

2：西蘭花洗凈并掰成小朵。

3：炒鍋入油燒至6分熱時(shí)倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

這道菜富含維生素，熱量低，屬于抗衰老、減肥和美容的佳品，易于提高身體免疫力，防癌效果沒(méi)得說(shuō)。