材料：黃瓜10斤，小尖椒0.5斤，姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.5斤，醬油3斤，色拉油0.3斤，花椒，鹽

黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干

如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干，開始切黃瓜

先將黃瓜切成段

再切成條

把黃瓜條放入盆里，加鹽，腌出水分，一整袋鹽用掉多半袋

腌黃瓜用到的壇子肚大口小，適合密封

配料，醬油和冰糖和醋

醬油要放入鍋中煮開，煮的時(shí)候，把冰糖放入，一起化開

腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條只剩下半盆了

姜切成塊，最好選用新姜，味道更鮮

準(zhǔn)備尖椒拌入黃瓜，不要把尖椒全部切開，怕黃瓜會太辣

材料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜片

然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒，花椒爆香以后，關(guān)火晾

澆入壇子，再加入半斤左右的白酒

密封發(fā)酵。大功告成！一周后就可以吃了！吃起來酸中帶甜，辣味適中，開胃消食，不管是搭飯還是配粥，都是絕妙的選擇呢～

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