大暑大暑，上蒸下煮?！按笫睢币馕吨荒曛凶钛谉峒竟?jié)的到來。中醫(yī)講究“冬病夏治”，想要一年身體好，尤其要注重在夏季的調(diào)養(yǎng)與滋補(bǔ)。

夏補(bǔ)三伏，夏季滋補(bǔ)應(yīng)該多吃以下2類食物：

一、雞鴨羊肉應(yīng)該多食，這類富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物能夠起到滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的作用。

二、綠豆、蓮子、薏米、冬瓜、苦瓜等食物得多吃，三伏天尤其需要注意消暑、祛濕、利水，飲食上多湯水為佳。

大暑將至，哈妹為你特別推薦下面這些美食，趕緊為自己和家人做起來吧~

清燉羊排

配料:

羊排250克、大蔥一段、姜2片、八角1個(gè)、鹽適量、雞精適量、枸杞若干、香菜適量

烹飪步驟:

1.把羊排洗凈冷水浸泡一個(gè)小時(shí)左右。

2.鍋中燒開水放入羊排，焯去血沫后撈出過涼水備用。

3.把大蔥切段、姜切片。

4.鍋中重新注入清水，把羊排、蔥段、姜片和八角一起放入鍋中。

5.大火煮開后改中小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，挑出姜片、蔥段丟棄不要。

6.調(diào)入適量的鹽和雞精， 放入香菜段和枸杞大火煮兩三分鐘即可關(guān)火。

7.美味出鍋咯！

菜譜小貼士: 清燉就要喝這個(gè)湯的原汁原味，所以沒有加過多的調(diào)味料。如果時(shí)間不充足，也可以改用高壓鍋燉煮，但口感不如小火慢燉出來的好。

冬瓜老鴨湯

配料:

老鴨肉300克、冬瓜500克、姜5克、蔥5克、紅棗5克、枸杞3克、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

烹飪步驟:

1.老鴨肉剁塊，洗凈血水。

2.鴨肉放入開水中焯去血水。

3.冬瓜切塊，洗凈。

4.鍋里熱油放入鴨肉爆炒，再放入姜片和蔥片。

5.倒入適量清水，放入紅棗和枸杞，大火煮開小火燉三十分鐘。

6.放入冬瓜，小火再燉二十分鐘，放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。

7.一碗冬瓜老鴨湯就做好了。

啤酒香菇燉雞

配料:

雞腿1個(gè)、香菇150克、胡蘿卜50克、青椒50克、蔥段15克、姜片15克、蒜片10克、啤酒250ml、料酒10 ml、醬油10ml、鹽2克、食用油20ml、糖20克

烹飪步驟:

1.雞腿洗凈，香菇提前泡發(fā)洗凈備用

2.香菇切塊，雞腿剁成小塊

3.胡蘿卜，青椒洗凈切成皮，蔥姜蒜切片，醬油，鹽，糖，料酒，啤酒準(zhǔn)備齊

4.熱鍋涼油煸香蔥姜蒜

5.然后下入雞腿塊煸炒段生，加入香菇

6.沿著鍋邊加入少許料酒，醬油，鹽，糖炒均勻

7.到入啤酒，沫過雞塊即可

8.中火燉10分鐘左右

9.湯汁變少時(shí)加入胡蘿卜片

10.等湯汁收干時(shí)加入青椒片

11.炒勻關(guān)火即可

12.成盤即可享用吧

菜譜小貼士: 雞腿塊請(qǐng)勿焯水，直接用食用油煸炒段生，啤酒替代水，胡蘿卜與青椒熟不到一起不要同時(shí)下鍋

三豆粥

配料:

黑豆35克、紅豆30克、綠豆30克、大米30克、白糖適量、清水適量

烹飪步驟:

1.黑豆提前用水浸泡。

2.紅豆綠豆大米清洗干凈用水浸泡。

3.浸泡一夜的豆子變得胖胖的啦！

4.放倒電高壓鍋里加適量水。

5.按下豆類筋蹄鍵，我家喜歡喝爛一點(diǎn)，稠一點(diǎn)的粥。

6.大概40分鐘以后的等高壓鍋?zhàn)匀恍箽夂?，按喜好加白糖就可以喝粥啦?/p>

菜譜小貼士: 黑豆要比綠豆，紅豆浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些。因?yàn)楹诙挂惨恍?/p>

桂圓蓮子銀耳羹

配料:

銀耳50克、桂圓肉20克、蓮子30克、紅棗6個(gè)、冰糖適量、清水適量

烹飪步驟:

1.銀耳用涼水泡發(fā)。

2.準(zhǔn)備好干桂圓肉，紅棗和冰糖。蓮子用涼水洗凈稍微泡一下。

3.泡發(fā)的銀耳剪去黃色的蒂，蓮子去掉蓮心。

4.燒一鍋開水把所有材料放進(jìn)去中火燉。水沒過所有食材就可以了。

5.像我一樣嫌麻煩就可以放到電高壓鍋中燉。放入冰糖。

6.把所有材料倒入電高壓鍋中，按煲湯鍵就可以。

7.大概30分鐘左右就可以了，已經(jīng)很粘稠了。不用電壓力鍋的話要煮一個(gè)多小時(shí)。

8.快快盛上一碗，美容養(yǎng)顏。

菜譜小貼士: 不用電壓力鍋的話要用中小火慢燉煮，時(shí)間允許可以燉的時(shí)間久一點(diǎn)，時(shí)間越久越粘稠。蓮心也可以不去。

【香哈菜譜·80萬吃貨共同關(guān)注的原創(chuàng)美食賬號(hào)】

（香哈菜譜微信公眾號(hào)：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）