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牛肉洋蔥千層肉餅

 LAOLEI2215 2017-07-19

牛肉洋蔥肉餅：原材料：牛肉，洋蔥，面粉；

牛肉是紅肉中最好的肉，加入料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，香油，蠔油，料油味上備用。
做餡切洋蔥先橫著刀切一層一層的片著切，需要切的細一些可以片薄一點。
然后豎著切，需要小顆粒間隔切密點。
和面要用筷子攪著合，用溫水，水中加少許油，這樣合出的面，檊餅皮多薄都不會破，水要逐漸的加，面要合的軟一些，合好餳半小時。
把餅坯檊開，檊成長圓型
牛肉洋蔥餡均勻抹開
在加好肉餡的餅坯上，在上下各三分之一處各切一刀
上邊三分之一折到中間三分之一上，然后把下邊三分之一上折到中間三分之一上疊壓，可以抻著疊，根據(jù)折過來的大小在往左側上下切，依次往左側抻著折，想疊多少層都可以。
折好后，把邊上捏好，不要讓餡外露。
用電餅鐺用手輕輕的從中間向邊上按開，不要用搟面杖檊，上下火烙制，放入餅鐺先不要放油，定型后上下刷油，烙熟出鍋。
切塊裝盤，肉餅外焦里嫩，可口。

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