幾種粉按比例兌清水拌勻并過(guò)篩。牛肉碎和豬肉粹一起放蠔油，雞粉、半小勺糖，1小勺生粉腌一下。

紅綠辣椒切成圈，用油爆香放小碗里。醬油加小許糖按5比1對(duì)清水放?里煮開，倒進(jìn)盛辣椒卷碗里，待淋在腸粉上。

兌水后的粉漿加點(diǎn)油、鹽。

腸粉布洗凈蒸盤涂上一層油后墊上濕水后的腸粉布，這樣布才會(huì)貼在盤上易鋪平整。然后在布上涂上一層薄油這樣粉漿蒸熟后易刮起。

在鋪平的布上放上一勺粉漿并左右上下晃動(dòng)蒸盤將粉漿推平，然后放上牛肉碎并攤平、攤薄這樣牛肉才快熟，并撒上蔥花。

鍋里放水大火燒開，放進(jìn)蒸盤，加蓋大火蒸約1分鐘左右。刮板涂一層薄油，迅速鋪平蒸熟的腸粉并用刮板刮起粉皮將之卷成卷。

在牛肉腸上撒上炒香白芝麻。

淋上辣椒圈醬油。