導讀：軟綿綿的小面包內(nèi)是層層雞肉，奧爾良烤雞特有的風味醬香，豐滿地塞滿整個內(nèi)囊。用造型面包做出的小雞腿格外討喜，令人心情大好。

【奧爾良雞腿包】

主料：高筋粉160g、蛋20g、水45g、細砂糖35g、鹽1g、酵母4g、奶粉10g、黃油20g

配料：奧爾良雞翅3個

表面裝飾：蛋液少許

面包份量：7個，約48g每個

做法：

1、除黃油外將其余所有主料放入面包機內(nèi)，按揉面檔一次（15分鐘）

2、加入黃油后繼續(xù)揉面30分鐘

3、將面團揉至完全階段

4、放面包機內(nèi)按發(fā)酵檔約1小時，發(fā)酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面團頂部戳個窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發(fā)酵就完成了。）

5、將發(fā)酵好的面團取出，排出空氣后分成七小份，滾圓后蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右

6、松馳好的面團

7、烤翅擺入烤盤內(nèi)送入烤箱，中層200度，20分鐘后翻面再接著烤約15分鐘（烤翅在揉面時就提前先烤好）

8、將烤好后的雞翅脫骨，用廚房剪剪成小塊，備用

9、取一松馳好的面團，檊成圓餅狀（像包包子的那種，中間厚，邊緣薄點）將晾涼后的雞肉放在中間

10、用手在面團中間部份捏緊

11、慢慢揉搓后整理成一頭大一頭小的雞腿模樣

12、依次做好其余面團，送入烤箱發(fā)酵到兩倍大（烤箱內(nèi)放入兩碗80度以上的熱水，縮短發(fā)酵時間）

13、在發(fā)酵好后面團表面刷上一層蛋液，可以大的一頭稍稍刷的多一些

14、送入烤箱，中層，180度，上色后轉(zhuǎn)至150度，總時間為18-20分鐘

小貼士：

一、此款為造型餐包，所以不像有些面包那么軟，如果冷了可能會有些硬，放微波爐里叮20秒即可

二、如果想做的更形像些的親們，可以在面包造型時不用把雞翅去骨，只需脫去一半的肉，將骨頭露出一些，然后包著錫紙一起烤

三、我這是懶人的做法，所以買的是菜場里的半成品雞翅，如果有時間的親們可以自己腌制奧爾良雞翅哦！

四、面團的雞骨造型部分親們在做時可以盡量的揉搓的長一點，因為經(jīng)過發(fā)酵和烤制后面團會變胖，看上去會縮短很多

五、烤翅要在面團第一發(fā)的時候就開始烤，這樣才會有時間晾涼

六、烤箱時間以自家的烤箱脾氣為準

七、每家的粉吸水性會有所不同，制作時還得稍加注意，可以另留個約10g水來作調(diào)整

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