原料：琵琶腿3個(gè)西蘭花適量胡蘿卜半根

調(diào)味料：黑椒汁2勺生抽2勺小蔥半棵姜3片蒜3瓣

做法：

1.在雞腿底部的關(guān)節(jié)上邊用刀切一圈，切斷皮和筋。然后用刀尖將雞腿從中間劃開。順著切口將雞肉與骨頭剝離，最后將根部骨肉相連的地方切斷就可以了。

2.取一個(gè)大碗，放入去骨的雞腿肉，再放入蔥姜蒜和生抽，拌勻后腌漬20分鐘。腌好后蔥姜蒜揀去不用。

3.西蘭花洗凈后去掉粗梗，掰成小塊，胡蘿卜去皮后切片。

4.鍋?zhàn)訜裏幔派僭S油，將雞皮朝下放入鍋中煎至雞皮微焦后翻面煎制。煎至雞肉表面微焦后將雞肉推至鍋邊，放入兩勺黑椒醬，利用鍋里的油將黑椒醬炒香，然后放入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮至湯汁變濃剩余約1/2的時(shí)候關(guān)火。

5.重新起鍋，加清水燒開，放入西蘭花和胡蘿卜片焯燙后撈出控凈水。

6.雞肉撈出，斬成塊。將雞塊、西蘭花和胡蘿卜擺放在米飯上，再淋上湯汁就可以了。

小貼士：

1.可以用雞全腿。

2.雞肉下鍋一定要雞皮朝下，煎至雞皮微焦定型后再翻面。

3.湯汁不要徹底收干，這個(gè)湯汁拌飯超級(jí)好吃。