【原材料】雞腿2只，蔥、姜、蒜、干紅辣椒、泡辣椒、花椒。

【調(diào)味料】植物油、糖、醋、料酒、鹽、面粉、小蘇打、淀粉。

【做法】

1：將雞腿去骨，在雞腿肉上打花刀好入味，往肉上放入料酒、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、鹽腌20分鐘。

2：將蔥、姜、蒜、泡辣椒切粒待用。

3：將雞腿放入鍋中蒸熟，約5分鐘。

4：將面粉和淀粉以2：1的比例放入碗內(nèi)，加入少許小蘇打，加入水輕輕拌成糊狀拉成線形即可，再加入少許色拉油，使肉炸的更酥脆。

5：將蒸好的雞腿肉粘上糊放在油鍋中炸至金黃色，注意油溫達(dá)到八成熱才行，這樣才能將肉炸酥。（因?yàn)橛蜏馗?，而且油有些往外濺，就沒(méi)有拍這步圖，呵呵?。?/p>

6：出鍋改刀切片入盤中。

7：鍋入油放入蔥、姜、蒜炒香，再放入泡辣椒、鹽、糖、料酒、醋炒香。

8：為了美觀撈出了料渣，并且加入了蕃茄沙司（加入蕃茄沙司可是做法中沒(méi)有的，是我自主創(chuàng)新的喲！），最后放入水淀粉勾芡后將魚香汁澆在雞肉上即可。