8道各地經(jīng)典菜品，不出門就能吃到。

【川菜之首】回鍋肉

川菜之首，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香

25分鐘

食材：

二刀肉、青蒜、蔥、姜、蒜，干紅辣椒，花椒，豆瓣醬，料酒，糖，醬油

步驟：

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒、黃酒煮至八成熟，撇凈浮沫后取出。

2、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥、青蒜切成斜段備用。

3、炒鍋加熱，倒入少許油，煸制香辣椒、花椒及蔥姜。然后，加入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起后，將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬炒出紅油。

4、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。加入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

【魯菜經(jīng)典】油燜大蝦

歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。

20分鐘

食材：

鮮大蝦6只，青蒜段25g，姜絲3g，料酒2大勺， 鹽2湯匙,，白糖1勺，食用油、花椒油適量

步驟：

1、將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪、尾，取出沙包、沙線。

2、中火，在鍋中加入食用油、花椒油，燒熱后加入姜絲和大蝦煸炒，用鏟子輕按蝦頭，擠出蝦腦，再加入料酒、鹽、白糖，煸炒一會后蓋上蓋子燜制，轉(zhuǎn)小火。

3、蝦肉將要熟透后，轉(zhuǎn)成大火，加入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。

【蘇菜之星】糖醋排骨

此菜肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜

45分鐘

食材：

肋排1斤，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，醬油1大匙，香醋1大匙，白糖1大匙

步驟：

1、小排焯水后，煮三十分鐘，然后用1湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙老抽，2湯匙香醋腌漬20分鐘。

2、撈出洗凈，放入鍋中炸制金黃后，加入腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

3、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候加一湯匙香醋。

4、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

【粵菜一鍋香】煲仔飯

米飯煲得焦脆噴香，配上各類青菜與嫩肉，簡直是口齒留香

30分鐘

食材：

白米、青菜、牛肉、雞蛋

步驟：

1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制備用。

2、把泡過的米和適量清水放進(jìn)煲仔內(nèi)加熱，當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動，在煲里結(jié)成一層鍋巴。

3、加入腌好的牛肉，淋上少許蠔油，調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

4、將青菜放入開水鍋中燙熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開蓋，十分鐘后放入青菜即成。

【浙菜第一鮮】西湖醋魚

魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜

20分鐘

食材：

草魚1條，醋50克，黃酒25克，醬油75克，白糖60克，姜1塊，蔥適量，水淀粉50克

步驟：

1、姜去皮切成碎末，草魚洗凈，把其中一面劃上5刀，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片備用。

2、鍋中放入蔥姜片和清水，燒開后，撈出蔥姜，下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。

3、倒出湯汁，鍋內(nèi)加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末后，撈出魚，碼放在盤中。

4、鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開后加入濕淀粉燒至湯汁濃縮。

5、把制作好的湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上剩余的姜末即可。

【徽菜】拔絲芋頭

色澤鮮艷，口感脆甜，特別適合身體虛弱者食用

15分鐘

食材：

芋頭500克，芝麻10克，白糖200克

步驟：

1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)備用；芝麻揀去雜質(zhì)備用。

2、鍋中倒入食用油，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，炸熟上色后取出。

3、將鍋中油倒出，剩余1勺左右油，將白糖放入鍋中、不停地?cái)噭樱固鞘軣峋鶆蛉刍?，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。

【閩菜頂級開胃】荔枝肉

3百多年歷史的老菜，形似荔枝，卻沒有荔枝，味道酸甜可口

20分鐘

食材：

里脊肉半斤，荸薺適量，番茄醬2大勺，白醋1湯匙，白上塘、淀粉適量，料酒1勺

步驟：

1、荸薺切小塊備用，將肉洗凈，切成大厚片，再剖上十字花刀，然后再改切為小片備用。

2、荸薺塊與肉片一起用濕淀粉和鹽、料酒腌制上漿備用。

3、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。

4、將上好漿的肉片卷起來做成荔枝狀，放入熱鍋中翻炒，倒入上漿的肉片和荸薺均勻扒散，炸至金黃熟透，撈出，控干油分。

5、鍋留底油，下入蔥碎煸炒，倒入上面調(diào)好的鹵汁燒開至粘稠，倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。

【湘菜大補(bǔ)名肴】紅椒臘牛肉

有氣血雙補(bǔ)，補(bǔ)虛養(yǎng)生，健脾開胃的功效

70分鐘

食材：

臘肉半斤，辣椒100克，青蒜50克,醬油5克,鹽1克,香油3克,花生油100克

步驟：

1、將臘牛肉洗凈，切成小段放碗中，上籠蒸1小時(shí)后取出頂切成薄片。

2、鮮紅辣椒洗凈切成小片，青蒜洗凈切段。

2、炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下，加鹽、醬油、放入臘牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒勻裝盤紅椒臘牛肉即成。

誰說我們吃不到各地美食，只要你肯學(xué)著做，天天都能吃到。