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酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
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原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
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原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; 酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料 鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。 調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法 ①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。 ②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。 ③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。 ④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法 主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲 輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒， 步驟 1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜; 2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片; 3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊; 4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開; 5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘; |
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