4月7日，據(jù)路透社報(bào)道，美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)旗下肯德基表示，計(jì)劃要求其雞肉供應(yīng)商在2018年年底前停止使用人類(lèi)抗生素，以確保其美國(guó)餐廳在2018年底全面停用含抗生素的雞肉。

而肯德基中國(guó)是否會(huì)停用還不清楚。

美國(guó)最大的三家供應(yīng)雞肉的連鎖餐廳：Chick-fil-A（福樂(lè)雞）、肯德基、麥當(dāng)勞，肯德基是這三家企業(yè)中最后一個(gè)宣布限制使用抗生素的。

按收入計(jì)算美國(guó)排名第一的雞肉快餐連鎖店Chick-fil-A在2014年2月就承諾，將在2019年底前全面停用含抗生素的雞肉。

而麥當(dāng)勞也在2015年3月5日宣布其在美國(guó)的大約1.4萬(wàn)家餐廳將在接下來(lái)的兩年內(nèi)逐漸停止采購(gòu)使用了“對(duì)人類(lèi)用藥有威脅的抗生素”的雞肉。

當(dāng)然，這三家企業(yè)都不是主動(dòng)、自發(fā)的宣布停用含抗生素雞肉的，而是迫于業(yè)績(jī)壓力、企業(yè)形象、消費(fèi)者施壓之下的無(wú)奈之舉。

抗生素耐藥性感染已經(jīng)成為一項(xiàng)引起全球關(guān)注的健康問(wèn)題。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)抗生素的使用日益敏感，除了注意用藥以外，也關(guān)注起肉類(lèi)中的抗生素，歐美許多食品安全運(yùn)動(dòng)團(tuán)體也一直要求在養(yǎng)殖中全面禁止使用抗生素。

在消費(fèi)者的施壓下，許多供應(yīng)雞肉產(chǎn)品的快餐店都表態(tài)停用抗生素并把不含抗生素的肉類(lèi)和高質(zhì)量食品作為賣(mài)點(diǎn)，而且成效顯著，導(dǎo)致麥當(dāng)勞和百勝這些老牌企業(yè)的市場(chǎng)份額不斷縮水。而在三年前，由于被媒體曝光使用含過(guò)量抗生素的肉類(lèi)，肯德基在中國(guó)的業(yè)務(wù)遭受沉重打擊。

在福樂(lè)雞和麥當(dāng)勞相繼宣布停用含抗生素肉后，肯德基因遲遲未有表態(tài)，遭遇幾大消費(fèi)團(tuán)體35萬(wàn)人聯(lián)合請(qǐng)?jiān)福棺h），要求其停用抗生素雞肉。

最終，在多方壓力之下，肯德基妥協(xié)了。

倒逼在層層遞進(jìn)，在消費(fèi)者要求減少肉食養(yǎng)殖中抗生素使用的呼聲日漸高漲之時(shí)，在福樂(lè)雞、麥當(dāng)勞、肯德基這些雞肉買(mǎi)家紛紛宣布停止采購(gòu)含抗生素雞肉的同時(shí)，作為上游供應(yīng)商的肉雞生產(chǎn)企業(yè)比如Perdue、泰森等也坐不住了，紛紛表態(tài)將在其飼養(yǎng)雞群中停用人類(lèi)抗生素。

當(dāng)然，雖然麥當(dāng)勞、肯德基、泰森這些企業(yè)都宣布了禁抗計(jì)劃，而且中國(guó)也都是其重要的市場(chǎng)。但截至目前，這些企業(yè)所宣布的禁抗令執(zhí)行范圍都只包括美國(guó)本土，中國(guó)并不在其中。

同一只雞，兩套標(biāo)準(zhǔn)的做法引發(fā)了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者強(qiáng)烈的質(zhì)疑和不滿，但也恰恰說(shuō)明，無(wú)論中國(guó)還是美國(guó)，消費(fèi)者對(duì)于食品安全、健康的訴求是一樣的。

我們必須注意到，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民消費(fèi)水平的提升，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)、方式都在快速發(fā)生變化，尤其是消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康需求的持續(xù)提升，也對(duì)養(yǎng)殖業(yè)提出了更高更嚴(yán)的要求。

在抗生素使用方面，禁抗是趨勢(shì)所在。近年來(lái)，我國(guó)也出臺(tái)了不少法規(guī)和政策，逐步禁止飼料中抗生素使用。

今年315媒體曝光部分飼料企業(yè)違法使用藥物及個(gè)別養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥的問(wèn)題引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，也說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題的重視和憂慮。此后，農(nóng)業(yè)部和多部門(mén)快速跟進(jìn)，涉事企業(yè)均被查封，隔日，農(nóng)業(yè)部發(fā)文要求嚴(yán)打飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違法使用獸用抗菌藥物行為。

3月27日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布2017年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治方案，再度強(qiáng)調(diào)推進(jìn)獸用抗生素專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，要以獸用抗生素生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）、畜禽養(yǎng)殖大縣和問(wèn)題多發(fā)領(lǐng)域?yàn)橹攸c(diǎn)，嚴(yán)厲打擊獸藥中非法添加、標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)增加主要成分或夸大適應(yīng)癥、不按規(guī)定標(biāo)注獸用處方藥標(biāo)識(shí)、將原料銷(xiāo)售給養(yǎng)殖場(chǎng)等使用者、利用互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售假劣獸藥、超范圍超劑量使用等違法違規(guī)行為，保障獸藥產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化養(yǎng)殖者主體責(zé)任意識(shí)，提高安全用藥水平。

可以料見(jiàn)，飼料、養(yǎng)殖行業(yè)這一輪整頓風(fēng)暴將越演越烈，并將推動(dòng)行業(yè)加速洗牌，不改變，唯有被淘汰。