小編最近剛看了一篇文章，說的是華為的員工餐廳照片被曝光，里面設(shè)施簡單大方，天南地北的美食都有，菜品超好、價格便宜；然后小編把這幾張照片曬到朋友圈之后，小編的朋友圈被刷爆了，朋友們都說看了華為的餐廳有種想辭職不干，跳槽去華為的沖動！最讓人驚奇的是華為餐廳用一部手機就能“吃”的遍整個餐廳，微信支付已經(jīng)成了最主要的支付方式。那咱們來對比一下，如今餐廳的點餐和下單都是什么樣的場景，看看有些餐廳打著“智慧”的標簽有多坑？

至2015年下半年以來，智慧餐廳—這四個字火了，自助點餐、微信下單、無需排隊等候，甚至還有機器人送餐也跟著火爆餐飲界；打出“智慧餐廳”招牌的商家越來越多，花樣也層出不容，那是不是有自助點餐、微信下單就是智慧餐廳了呢？現(xiàn)在餐廳究竟有什么點餐新花樣，跟著小編一起來探究一下吧！

【第一個坑：智能化點餐時靈時不靈】

點餐下單如聚會 該排隊還是要排隊

小編先普及一下什么是“智慧餐廳”，百度百科的解釋是“智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)訂排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。究竟是不是這樣，咱們一起來研究一下。

小編知道有這么一家餐廳打著標簽“智慧餐廳”，剛進門的時候服務(wù)員就向客人介紹自助點餐、下單、無須排隊、無須等候等多種功能；通過觸屏自助點餐機進行點餐的時候出現(xiàn)了這么一種情況，一起來的的五個人都圍在點餐機上商量點餐，一會要加這個菜一會要點這個菜，好像這臺機器就是他們自己的一樣，結(jié)果還是需要繼續(xù)等。那么，“說好的無須等候、無須排隊呢？”。

這里小編建議，餐廳要考慮到時間的成本，如果餐廳落地自助觸屏點餐機不夠多，就要考慮點餐的時間問題；作為中大型餐廳來說，餐廳可以在等客人落座后每桌人手一個自助點餐器，既方便又能讓食客體驗到真正的自助點餐、無須排隊、無須等候的樂趣；作為快餐餐廳，除了人工服務(wù)外還可以設(shè)有自助點餐屏，點餐屏可以設(shè)置點餐時間，點餐時間為兩分鐘，兩分鐘之后點餐完畢可以進行掃碼支付，沒有點完的食客可去人工服務(wù)繼續(xù)點餐；這樣一來可以顧忌到別人的時間觀念，當兩分鐘點餐快結(jié)束的時候可以語音倒計時，也好讓下一名消費者做好點餐的準備。

這里，小編建議餐廳使用微信雖然是智能化的一種表現(xiàn)，但不代表示用微信點餐的餐廳就是智慧餐廳。做智慧餐廳的目的就是為了讓餐廳各角色都覺得很方便快捷，這才是理想化的智慧餐廳，如果只是一味的利用微信頻繁的進行掃碼，那么智慧餐廳就沒有存在的意義了。既然選擇利用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和設(shè)備，就要讓消費者感受到在智能化服務(wù)的用餐下是一種什么樣的感覺，只有獲得消費者的認可，智慧餐廳在未來的發(fā)展中才有更有動力。

【第二個坑：服務(wù)員很重要】

智能化的熱潮再一次突襲了餐飲界，要說那些做生意的商家還是挺拼的，為了吸引消費者潮流，營銷花樣更是層出不窮。有些商家還推出全智能化餐廳，餐廳里面沒有一個服務(wù)員，消費者全部都用點餐器進行點餐，機器人送餐，這餐廳的架勢夠氣派夠智能化吧；但結(jié)果卻讓人十分失望，點餐下單后直接傳送到廚房，由于上菜較多，機器人功能不完善，機器人把菜品送錯桌臺、送餐過程中死機等等類似的情況頻繁出現(xiàn)出現(xiàn)，導(dǎo)致餐廳僅僅開業(yè)三天不得不館調(diào)整了。

小編想說的是智能化的出現(xiàn)只是為了給商家和消費者提供更方便快捷的用餐服務(wù)?；ㄉ诘摹爸腔邸狈?wù)可以吸引消費者一時的熱情，但有沒有想過消費者的熱情能保持多久呢？目前來說，智能機器人看起來讓智能化有了一個新的高度，但還不十分成熟，只能進行簡單的智能服務(wù)，并不真正的取代人工服務(wù)。小編看來，商家之所以減少服務(wù)員大多都是考慮到成本問題，小編想說，互聯(lián)網(wǎng)對于餐飲界來說并不是一個神話，它只是一個與人方便自己方便的工具而已，根據(jù)這個工具為消費者帶來更好的服務(wù)，而不是要一味的只想著用智能設(shè)備取代人工服務(wù)來減少必要的服務(wù)。其實仔細想想，養(yǎng)一臺智能機器人成本也不小，倘若用著不順心或達不到你想要的條件時那是賠了夫人又折兵啊，所以一定要慎重。

【結(jié)尾】

智慧餐廳的未來發(fā)展前景一定是廣闊的；作為一項新的技術(shù)，它可能不是特別的完美，而餐飲行業(yè)也不可能一夜之間就完全領(lǐng)會到“智慧”的含義。不過既然餐飲界邁出這一步了，我們能給予的就只有支持了，畢竟“智慧餐飲”才是餐飲未來的發(fā)展趨勢。

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