原料：
雞肉(切片去骨腿肉)100克，面粉、淀粉各適量，生菜1/4個(gè)，大番茄1/2個(gè)，紫甘藍(lán)絲少許，蓮藕3片，蘆筍2根，玉米筍3根，黑胡椒碎少許。

做法：
1.蓮藕片裹淀粉，以150℃油溫炸至酥，撈起待用。
2.紫甘藍(lán)絲和生菜泡冰水，讓其更脆。
3.雞肉表面裹上面粉，用平底鍋煎至熟（可用鍋蓋燜煎的方式烹調(diào)，速度較快，也較能保持雞肉的鮮嫩），將熟的雞肉切至可入口大小的塊，再與其他食材一起盛盤，最后撒些黑胡椒碎并淋上醬汁即可。

tips：
醬汁
蒜1瓣，紅辣椒1根，橄欖油30毫升，墨西哥酒醋30毫升，醬油10毫升。
醬汁制作
1.蒜瓣切片，紅辣椒切絲；平底鍋加入橄欖油，熱鍋爆香辣椒絲和蒜片后立即過濾，將油和蒜分開，防止蒜片持續(xù)加溫產(chǎn)生苦味。
2.將其他醬汁，加入已冷卻的橄欖油內(nèi)攪拌，再加入已爆香的蒜片，即可使用。

特色：
這道料理的靈感來自意大利的peperoncino意大利面，保留它辛辣、蒜香的特色，再找出和它個(gè)性相符的食材重新組合。我在創(chuàng)作這道料理時(shí)剛好是夏日，稍帶辣的沙拉就這么浮現(xiàn)在腦海。
生菜取1/4個(gè)去心直接盛盤，不切塊，目的是讓客人能自己動(dòng)手，不只有參與感，更增添粗獷的情趣。