[原料/調(diào)料] 
去骨雞腿肉1只 約200公克
鹽 適量
水 100cc
酒 15cc
白飯 320公克
海苔香松 適量

a.醬油 1大匙
酒 1大匙
蛋 1/2個(gè)
姜汁 1小匙
鹽、胡椒粉 1小匙
b.太白粉 2大匙
面粉 1大匙
水 3大匙
 
[制作流程] 
1.將雞腿肉灑上少許鹽，放置10分鐘，然后用水100cc、酒15cc混合液將雞腿肉洗凈，瀝干水份，切成一口大小，再與材料a混合腌漬入味。
2.將材料b調(diào)成面煳，再將腌漬入味的雞肉塊瀝干，加入面煳中拌勻。
3.以160℃油溫將作法3的雞肉塊炸至變硬后撈起，再用180℃油溫全部一起炸至酥酥的金褐色即可起鍋。
4.將炸好的雞肉塊直接包進(jìn)白飯中，捏成飯即可食用。