在廣東潮汕有一出名特色菜，是當?shù)氐拿朗常饨估锬?，俗稱炸豆腐，尤以普寧豆腐最為有名，材料很簡單，是用老豆腐、韭菜、紅椒等為主料、再配以油，鹽等現(xiàn)吃現(xiàn)做！

炸豆腐簡單好做，一口大鍋，一個爐灶，一張桌子，便可擺出一個簡單的小攤，便可做出這一美食。每逢中午，當?shù)乩先舜蠖鄷黄鸬降陻?，小酌一杯酒，聊聊家常，配上剛剛出鍋的豆腐，吃了都贊不絕口！

炸豆腐的做法也很簡單，首先，將方塊豆腐輕手清洗，并對切成4塊。

將準備好的韭菜清洗干凈，并將其切粒，放置碗中，灑少許鹽，沖入開水，待涼備用。

取一小鍋，倒入些許油，油面必須鋪滿豆腐塊，在油溫高熱時放入豆腐。這樣豆腐外表會很快凝結不易散。

放入豆腐后不需即刻翻動，直到豆腐炸至微黃，翻面炸至兩面金黃。這時，您便能聞到濃濃的豆腐香，此時，您就可以起鍋了。

豆腐做炸好了，并不意味著這一美食已經完成，畢竟都說“鮮花還需綠草來配”。接下來將清洗干凈鍋底，些許水，醬油，鹽，將準備好的韭菜，紅椒等配料倒入鍋中，便可配置出簡單的炸豆腐配料。

外酥里嫩，豆香滿溢，普寧炸豆腐就這樣完成了，是不是很簡單呢？不如都動手做做看吧。