一頓完美營養(yǎng)的飲食，應該包括什么？優(yōu)質的動物蛋白、大量蔬菜、低GI的主食、不飽和脂肪酸的油脂、含有高抗氧化物的香料。

對于慵懶的周末來說，還需要：好做、爭取一鍋兒出；好看、有情調（能發(fā)朋友圈）；以及……方便……刷碗少……

而今天，我們介紹的西班牙海鮮飯，就是這樣的一餐~

 海鮮飯，可以沒有海鮮~ 

其實，西班牙海鮮飯，是可以沒有海鮮的。

西班牙海鮮飯（Paella）其實本來是平底鍋的意思。

據(jù)說這種鍋，由入侵西班牙伊比利亞半島的穆斯林摩爾人帶來。

而海鮮飯在本地其實更接近菜肉飯，據(jù)說在西班牙，這種飯很多主料其實用的是兔肉（兔肉也很健康啊~話說~）。

沒錯，海鮮飯，其實某種意義上還算是清真菜肴。

據(jù)說最早海鮮飯的雛形，就是古代穆斯林的摩爾人仆人，把宴會中的剩飯用paella（平底鍋）一鍋燴了所創(chuàng)造的。

所以，現(xiàn)在的海鮮飯都不采用豬肉，而稻米、藏紅花等海鮮飯的重要主料，也都是穆斯林摩爾人帶來的。

海鮮飯可以沒有海鮮，不過沒有米和把米染成鮮艷黃色的藏紅花（Saffon），那就不怎么地道了。

所以今天要給大家介紹的，自然是這款由藏紅花沁香沁色的最高級別海鮮飯，并且還是低卡版的呦~

 海鮮飯 · 低卡改良版

▌熱量

▌原料：

▌做法：

? 各種食材洗凈，海鮮處理好備用；

? 蒜壓成蒜泥，洋蔥、番茄、甜椒切丁，歐芹洗凈切碎；

? 熱鍋噴2-3下橄欖噴霧油，普通橄欖油就倒進去OK……中火炒香洋蔥至透明，下蒜蓉略炒；

? 下番茄炒2分鐘至番茄出汁；

? 倒入米和歐芹碎繼續(xù)翻炒2分鐘；

? 將藏紅花丟進白葡萄酒中泡開，倒入鍋中；? 酒氣揮發(fā)后倒入高湯，關小火燜50分鐘，高湯要完全浸沒米可適量再多加一些，約高出米5mm（糙米比較難熟，可根據(jù)具體情況控制時長）；

? 開蓋倒入海鮮、紅椒碎，繼續(xù)燜10分鐘；

? 最后加入黑胡椒和鹽調味；

? 出鍋后撒上檸檬和新鮮歐芹，開吃。

▌小貼士：

? 海鮮可以選自己喜歡吃的替換；

? 藏紅花和歐芹碎是調味的關鍵，萬能的某寶和某東可以買到；

? 將檸檬汁加入鍋中會非常鮮美提味，但考慮到有的人不喜歡吃酸口的所以沒直接加進去；

? 我是把米悶到全熟的，如果大家能夠接受半熟米的話也可以縮短時間。

 海鮮飯 · 要夾生嘛？

很多人相傳海鮮飯是要夾生的，實際上，這道飯應該已經幾乎全熟了；不過，里面確實有硬芯（但不是夾生的白芯），而是因為西班牙的短粒米內里彈牙的特色所致。

對于糙米，我個人覺得替代西班牙瓦倫西亞短粒米非常不錯（無論從長相or口感……）話說，糙米還更健康點，GI更低。

 藏紅花 · 海鮮飯的靈魂 

海鮮飯的一個特色就是黃色的飯，這是藏紅花（Saffon）的顏色。

我們公司旁邊五道營胡同，有一家號稱北京最地道的西班牙海鮮飯餐廳，就叫藏紅花。

藏紅花可以很容易的在藥店或者馬家、劉家買到，大一點的超市都能買到，還是挺方便的。

不過，藏紅花（Saffon）孕婦不能攝入，一定要注意哦~！

當然，如果大家實在是買不到藏紅花，也可以不用，只是少了藏紅花的獨特味道，有些可惜~

漫畫里是使用姜黃調色，梔子調味，作為替代的材料，不過我也沒試過……不知道好用不好用……

最后，還是友情推薦的做飯神器·食用噴霧油咯！→這一次，你終于可以算對熱量了！

還在優(yōu)惠價格中，想入的童鞋放心入~

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