牛肉醬

食材準(zhǔn)備

牛肉200克，洋蔥1個(gè)，色拉油適量，食鹽4克，料酒5克，生抽5克，淀粉少許，豆瓣醬3勺，剁椒1勺，胡椒粉適量，白糖2克。

方法步驟

1、牛肉切成小粒，加入料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘；

2、洋蔥洗凈切小塊，鍋中加熱少許油，小火倒入豆瓣醬翻炒；

3、出香后倒入洋蔥塊，慢慢炒軟，加入牛肉粒，炒至變色；

4、加入剁椒，炒勻，然后加入鹽，白糖，料酒，生抽；

5、加入適量的清水沒(méi)過(guò)材料，大火煮開后蓋蓋，中火煮15分鐘；

6、然后小火煮，加入淀粉水，勾芡后晾涼，裝盒蓋好冷藏即可。

牛肉醬

食材準(zhǔn)備

牛肉適量，麻辣花生，熟芝麻，豆瓣醬，糖，豆豉，辣椒面，十三香。

方法步驟

1、牛肉洗凈后切成小粒，花生放入保鮮袋中壓碎待用；

2、炒鍋燒熱適量油，倒入牛肉粒，大火炸一下，然后中小火慢慢炸至沒(méi)有水分；

3、然后加入切碎的豆豉，中小火炒散，再用小火炒2分鐘，加入豆瓣醬翻炒；

4、炒勻后，加入碎花生米，然后小火攪拌均勻，加入十三香，熟芝麻，孜然炒勻；

5、最后再用小火慢慢的煨煮一會(huì)，關(guān)火放涼即可。

牛肉醬

食材準(zhǔn)備

牛里脊200克，香菇8朵，蔥姜蒜適量，生抽2湯匙，料酒1茶匙，豆豉辣醬2湯匙，豆瓣醬2湯匙，油3湯匙。

方法步驟

1、牛肉切丁，加入生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌半小時(shí)，香菇洗凈切碎待用；

2、炒鍋燒熱油，放入姜爆香，然后倒入肉丁翻炒至變色；

3、倒入適量的香菇翻炒，加入豆豉辣椒，豆瓣醬翻炒均勻；

4、接著加入少量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)為中小紅熬至濃稠即可。

小貼士

豆豉，豆瓣醬和生抽都有咸味，一般就不要再放鹽了。

牛肉醬

食材準(zhǔn)備

牛肉，八角，桂皮，花椒，大蒜，生姜，辣椒粉，甜面醬，生抽，蠔油，料酒，白糖，桔皮。

方法步驟

1、將牛肉洗凈去筋膜，剁成碎末，加入適量的蠔油，料酒，白糖拌勻腌20分鐘；

2、生姜和大蒜切成碎末，桔皮切碎待用；

3、炒鍋燒熱油，放入八角，桂皮，花椒小火炸香后撈出不要；

4、接著放入姜蒜末爆香，倒入牛肉末和桔皮碎，炒至牛肉微焦黃；

5、然后倒入辣椒粉，炒出紅油后加入適量的生抽拌勻，小火翻炒2分鐘即可。

小貼士

炒牛肉的時(shí)候要用小火，下入甜面醬后要不斷的翻炒避免糊鍋。