材料：牛腩 白蘿卜

調(diào)料：a：花椒，大料，香葉，桂皮，b：蔥，姜，生抽，老抽，冰糖，白酒

準(zhǔn)備工作：牛腩泡水兩小時(shí)以上去除血水，切成2.5cm左右見(jiàn)方的長(zhǎng)方塊兒。

冷水下鍋焯水，水沸后3-5分鐘撈出備用。白蘿卜切滾刀塊備用。

做法：

1-3，鍋內(nèi)放適量底油。放入牛肉翻炒。加入幾滴白酒。

4-6，加入冰糖。老抽。炒至牛肉表皮金黃上色。

7，另起鍋加少許底油，加蔥姜片煸香，放入牛肉加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉。

8，加入調(diào)料a，生抽，煮沸后中小火燒約1小時(shí)，牛肉基本熟透。

9，適當(dāng)調(diào)味，加入蘿卜塊，繼續(xù)煮到牛肉蘿卜熟爛適口兒，收汁。