【燕麥小餐包的做法】燕麥小餐包怎么做

rongma 2017-07-13

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茨木低脂點心試驗中...

全麥和燕麥搭配，豐富淳樸的粗糧香

成品分量參考：8個(拳頭左右大?。?

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無油&奶油低脂點心菜單持續(xù)更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料

高筋面粉	200g
全麥面粉	50g
酵母	5~6g（2小匙）
砂糖	12g（1大匙）
水（溫熱至40°C左右）	170ml
鹽	2~3g（1/2小匙）
燕麥片	適量（約7大匙）

燕麥小餐包的做法

一半的高筋面粉（100g），全麥面粉（25g），砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一邊
溫水沖著酵母澆下去，使其溶解
用刮刀混合均勻無干粉
再加入剩下的一半高筋面粉（100g），全麥面粉（25g）和鹽
攪拌均勻
移至面板上不斷揉搓摔打面團
摔打搓揉捏至擴展階段
（即面團向左右兩側(cè)拉開可看到手指，不需要大片特別薄的膜~）
加入約4大匙的燕麥片揉勻
滾圓面團放入碗里，覆蓋保鮮膜進行基本發(fā)酵（40度左右約25分鐘）
以手指確認是否發(fā)酵成功
面團排氣從碗里取出，分割成八份并滾圓，蓋上濕布靜置5分鐘。
將面團再次滾圓塑形，并在表面撒約3大匙燕麥片后，排列在烤盤上
蓋上保鮮膜進行最后發(fā)酵（40度左右約20分鐘）
放入預熱好的烤箱，190度烤8分鐘左右。（微微上色即可）
冷熱吃均可。

小貼士

1. 燕麥片用即食的就可以。最后灑在面包上既作為裝飾，烤出來也更香。
2. 發(fā)酵時間請按溫度自行調(diào)整。比如如果發(fā)酵溫度是25度，那你就一發(fā)40分鐘，二發(fā)32分鐘左右哈，自己算一下，但一發(fā)還是以手指檢驗為主來確定發(fā)沒發(fā)好。發(fā)酵時注意濕潤的地方比較好，比如可以放在烤箱里，旁邊擺杯熱開水這樣也可以。