做法：

　　1. 蘋(píng)果洗凈，削皮去核，每個(gè)切成4瓣；紅棗洗凈，拍扁去核；

　　2. 瘦肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈；

　　3. 洗凈宰好的生魚(yú)，起油鍋，下生魚(yú)和姜片小火煎至兩面微黃；

　　4. 煮沸清水，放入煎好的生魚(yú)和其他材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　清胃腸積熱，補(bǔ)腎益肝，安眠養(yǎng)神，對(duì)因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用，還能防止出現(xiàn)眼袋；對(duì)脾虛、氣血不足、浮腫、頭暈有療效。

　　●美食科學(xué)堂

　　水果類(lèi)湯水

　　水果一般適合生吃，但有些水果還可以用來(lái)煲湯，如蘋(píng)果、梨、木瓜、櫻桃等。有時(shí)家里一堆水果放著，來(lái)不及吃都爛掉了，還不如拿來(lái)煲湯或糖水。用水果煲出來(lái)的湯水，清爽鮮甜滋潤(rùn)，有別于一般的肉湯或藥材湯，特別受女士或小孩的歡迎。我們“今日開(kāi)煲”之前介紹過(guò)的木瓜花生煲生魚(yú)湯，就是水果類(lèi)的靚湯之一，口感和療效皆佳。

　　因水果大多清爽，所以與之相配煲湯的肉類(lèi)也不能太油膩或燥熱，一般以瘦肉和淡水魚(yú)為多（榴蓮煲雞應(yīng)算特例，榴蓮味重），如木瓜煲鯽魚(yú)、生魚(yú)，蘋(píng)果、雪梨、南北杏煲瘦肉，都是潤(rùn)肺養(yǎng)顏的湯水。如果用水果來(lái)煲糖水，則更簡(jiǎn)單了，喜歡口味豐富點(diǎn)的可按自己的心水，把各式水果（除了味道濃烈的，像上面提到的榴蓮、菠蘿蜜）切塊入盅，加水煲開(kāi)即可。簡(jiǎn)單有益，特別是胃口不佳時(shí)喝上一碗，開(kāi)胃醒神。

　　●靚湯心水

　　1. 市面出售的生魚(yú)主要有烏鱧、斑鱧及其雜交種這三種。其中的烏鱧的肉腥味較濃，它長(zhǎng)得體型較長(zhǎng)，頭比較尖，更似蛇狀，買(mǎi)時(shí)可加以區(qū)分。

　　2. 生魚(yú)骨刺較少，所以煲湯時(shí)可不放入煲湯袋。