食材用料

蔥油烙餅（電餅鐺版）的做法

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  1.面粉稱重。

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  2.熱水稱重。

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  3.把熱水緩緩地倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

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  4.把面粉攪拌成絮片狀后就開始揉面。

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  5.將面粉揉成光滑的面團，用潮毛巾蓋上醒發(fā)半小時。

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  6.將小蔥摘去老葉和根清洗干凈瀝干水分。

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  7.把小蔥切成蔥花。

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  8.準備好鹽，玉米油和蔥花一起備用。

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  9.將面團搓成長條。

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  10.用菜刀把長條切成均勻的小劑子。

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  11.取一個小劑子，揉成圓形壓扁后用搟面杖搟面。

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  12.把面團搟成圓形的薄片，用刷子均勻地刷上薄薄的一層油。

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  13.均勻地撒上少許鹽。

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  14.撒上蔥花。

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  15.從一頭卷起。

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  16.卷好后用兩只手朝相反方向擰兩下，就像平時洗衣服時擰衣服一樣的手法。

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  17.將長條從一頭盤起來，把最后的收頭壓在下面。

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  18.用掌心輕輕地壓一下。

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  19.再用搟面仗輕輕地搟兩下，把它搟成圓形的餅。蔥油餅的坯子就做好了。

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  20.照此方法把余下的面團全部做完后讓它醒發(fā)15分鐘。

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  21.電餅鐺上下兩面刷油預(yù)熱好后，將做好的餅放進鍋里蓋上蓋子按下烙餅健，開始烙餅。

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  22.聽到滴聲提示后打開蓋子，將餅翻面再烙兩分鐘，將餅烙至兩面金黃即可。

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  23.成品圖再來一張！