香腸面包制作過程：【約16個(gè)量】

材料：高筋粉 300g低筋粉 100g 雞蛋液 40g 蜂蜜 40g細(xì)砂糖 30g 鹽 4g酵母 8g 牛奶 220g 黃油 40g 火腿腸 16g 熟白芝麻少許

做法：

1、【圖1-3】提前5-6分鐘把酵母和牛奶泡發(fā)好，再用后油法把面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大?。ㄊ种傅氖持刚瓷僭S高粉，在面團(tuán)的中央插一下，如果面團(tuán)洞口不回縮，說明發(fā)酵完成），發(fā)酵完成后，把面團(tuán)排氣，分成每個(gè)約45g重的團(tuán)，中間松弛2-分鐘。

2、【圖4-6】松弛完成后，取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟上下?lián){開，再把面團(tuán)卷起來，收口用手粘緊，最后把面團(tuán)搓成香腸的兩倍長長度，繼續(xù)松弛5分鐘。

3、【圖7-10】準(zhǔn)備好香腸，取一條搓好的面團(tuán)，把面團(tuán)繞在香腸上，面團(tuán)兩頭稍微的留出一點(diǎn)，等面團(tuán)繞好后，兩頭按緊在最外圍一圈的面團(tuán)上，收口朝下擺放在烤盤中進(jìn)行二發(fā)。

4、【圖11-15】二發(fā)的溫度為35度-38度，濕度為80%發(fā)酵至面團(tuán)的兩倍大，發(fā)酵完成后，面團(tuán)表面刷蛋液（分量外的材料），撒少許白芝麻。烤箱溫度為180度，上下火，烤盤放入中層，時(shí)間約15分鐘即可出爐。

小貼士：

1、后油法是指：所有材料除了黃油外揉到出筋后，再加入黃油揉至想到的狀態(tài)。

2、一發(fā)的溫度為30-32度左右，濕度80%,平時(shí)家里沒有溫度表的人，可以試著用手去感覺一下溫度稍微一點(diǎn)熱乎就可以，不要明顯感覺熱，這樣溫度太高，出來的面包會(huì)有酸味哦。俺家一發(fā)都是用泡沫箱解決問題的。二發(fā)是烤箱來完成。

3、烤箱溫度和時(shí)間可以根據(jù)自家的來設(shè)定具體的。俺的只能做參考為準(zhǔn)。