鯰魚燉茄子的做法[圖解] 前些年松花江由于污染嚴重，江里的魚有一種類似農(nóng)藥的異味，那一段時間江魚很少有人問津。前幾天有朋友到松花江邊去玩，回來時帶回來幾條鯰魚，送給我一條約有三斤多的鯰魚，現(xiàn)在的江魚價格不菲啊，現(xiàn)在松花江里沒有污染，魚的口味鮮美，更沒有養(yǎng)魚池里養(yǎng)殖的魚那種土腥味。這次用鯰魚來燉茄子，這鯰魚燉茄子可是傳說中的“東北八大燉”之一，是東北傳統(tǒng)的美食，也是不錯的下酒菜。 
登錄/注冊后可看大圖 鯰魚燉茄子的做法食材 主料：鯰魚1條、茄子2個 輔料：油適量、鹽適量、米醋15ml、白糖10g、蠔油10ml、料酒15ml、雞精3g、蔥5g、姜3g、蒜10g、香菜10g、干辣椒10g、醬油15g 鯰魚燉茄子的做法步驟 1.鯰魚收拾干凈，在魚背上切斷 2.準備好茄子.蔥.姜.蒜.干辣椒 3.茄子用手撕成塊，準備好干辣椒段.蔥段.姜片.蒜片 4.鍋燒熱放油下蔥段姜片蒜片干辣椒段炒香 5.再放一品鮮醬油熗鍋 6.加入適量白糖 7.加水大火燒開，把鯰魚下鍋 8.倒入料酒去腥 9.加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮 10.小火燉約十多分鐘 11.另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟 12.把茄子倒入鯰魚鍋里 13.燉約五分鐘加點雞精 14.出鍋撒上蒜片香菜段 鯰魚燉茄子的做法小貼士 1.茄子用手撕的好吃； 2.鯰魚可以適當(dāng)?shù)亩酂跻粫湃胛叮?br> 3.還可以放豆瓣醬來燉； 4.茄子先炒一下再來燉才好； 5.蒜放兩遍，第一遍是熗鍋時，第二遍是出鍋時，蒜生的和熟的風(fēng)味不一樣，但是都會起到去腥增香的效果。 |
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