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植株全草和種子均可入藥，味甘性寒，具有清熱解毒、利水通淋、排尿酸、清肝明目、消炎止咳的功效，用于治療小便不利、水腫、尿路感染、暑熱泄瀉、痰多咳嗽、輕度痛風(fēng)、熱毒癰腫等癥狀。車前草按不同用途，采收時(shí)間不同。

（一）做蔬菜食用

車前草幼苗和嫩莖可供食用。在幼苗長(zhǎng)出后35～40天，株高15～20厘米，葉色黑綠，葉芽幼嫩，還沒抽生花莖時(shí)即可采收。采收時(shí)可連根拔起，也可從根莖處割下，用清水洗凈后即可加工食用。食用方法包括：涼拌（須用沸水汆燙）、泡酸菜、炒、燉等。

（二）藥用

車前草是多年生草本植物，葉片叢生，夏秋季從葉叢中抽出幾條花莖，莖上有許多淡綠色小花，花后結(jié)果。車前草抽穗期較長(zhǎng)，須進(jìn)行分批多次采收，成熟一批采收一批，穗莖籽粒呈深褐色時(shí)即可采收。車前草種子、全草均可入藥。以種子入藥，果穗成熟時(shí)，割取果穗，曬干后搓出種子，簸凈雜質(zhì)即可。以全草入藥，在秋季采收全草，采收時(shí)挖起全株，洗凈泥砂，除去枯葉，曬干即可。曬干后在干燥處儲(chǔ)藏。

大家都說(shuō)看不懂，概括一下，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是：

如果追求車前草的藥效，用它的種子，就等它的穗變成深褐色的時(shí)候采收。用它的全草，就等秋天采收。

如果只是拿來(lái)當(dāng)菜吃，生長(zhǎng)35-40天采收，當(dāng)然如果不是人工培育的沒法知道長(zhǎng)了多久，不追求藥效的話，不老就可以采。

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