前段時(shí)間的梅雨，
把好心情都浸在了水里…
終于熬到了出梅，
好心情又浸在了汗里…
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前段時(shí)間的梅雨， 把好心情都浸在了水里… 終于熬到了出梅， 好心情又浸在了汗里… 這大熱天的，對(duì)于胃來(lái)說(shuō)是種考驗(yàn)，相信不少退友們都有過(guò)食欲不振的癥狀，胃口下降、食量變小，看到美味的食物也不想吃……整個(gè)人也沒(méi)什么精神，那你有可能是得了夏季一種常見(jiàn)?。吼嫦腫zhù xià]。 小貼士：什么是“疰夏”？ 疰夏又被叫做苦夏，是夏季多發(fā)病癥，主要源于天氣暑熱和體質(zhì)虛弱。人們吃進(jìn)的食物通常需在胃腸道里消化吸收，但因夏季排汗多，皮膚所需血液增多，使胃腸壁黏膜血管的血液相對(duì)缺少，影響了胃液、胃酸的分泌，從而大大影響消化，導(dǎo)致食欲減退。因此，專家建議夏季飲食原則應(yīng)為健脾利濕，宜淡補(bǔ)、清補(bǔ)，多吃清口食物。 為了“拯救”大家的胃口， 十道簡(jiǎn)易清口的上海小菜來(lái)了！ 用料：話梅、苦瓜、香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食鹽，植物油，干辣椒 做法： 1、取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開(kāi)，中火慢煮，煮至水量減少大半，轉(zhuǎn)大火收成濃厚汁，放涼備用； 2、苦瓜剖開(kāi)，挖去瓜籽和白色內(nèi)膜，斜刀將苦瓜片成較薄的小片； 3、將片好的苦瓜片放入開(kāi)水里汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開(kāi)冷卻； 4、苦瓜瀝干水分，與冷卻的話梅汁混合拌勻，置于冰箱腌制10-20分鐘即可。 用料：海帶絲、胡蘿卜、香菜、蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、干辣椒 做法： 1、海帶絲提前用清水泡1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切寸段； 2、大蒜去皮剁碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽； 3、鍋中注水燒開(kāi)，下海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干； 4、另起鍋倒油燒熱，爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。 用料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖 做法： 1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲； 2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁； 3、鍋里燒開(kāi)水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙 2~3 分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里； 4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。 用料：雞翅中、香蔥、姜片、糟鹵 做法： 1、雞翅洗凈，用刀劃上兩刀，方便之后入味，焯水撈出（不要加鹽，糟鹵足夠咸了）； 2、 鍋洗凈置旺火上，放清水適量，下雞翅、香蔥、姜片大火燒開(kāi)后，加少量黃酒繼續(xù)燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘，即可離火，待其自然冷卻； 3、將雞翅放入保鮮盒中，倒入糟鹵，蓋上盒蓋，泡四小時(shí)即可。除了糟雞翅，還可以糟豬肚、雞爪、毛豆、帶魚(yú)等等。 用料：茄子、蒜、香油、香菜、生抽、醋 做法： 1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關(guān)火，放涼； 2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥，放入生抽1勺，醋3勺，香油適量，攪拌均勻； 3、茄子手撕成條，香菜切段，將蒜汁淋上即可。 用料：豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、食鹽、辣椒油、香油 做法： 1、豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜全部切絲； 2、豆腐絲和胡蘿卜絲入鍋焯熟，焯好的豆腐絲和胡蘿卜絲撈出來(lái)瀝干水份放涼； 3、加上黃瓜絲、香菜和少許鹽、辣椒油、香油拌勻即可。 用料：海蜇、黃瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、醋、鹽、生抽、白糖 做法： 1、海蜇浸在涼開(kāi)水中浸漂一小時(shí)左右去咸味，撈出瀝干；黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝水，香菜切段；醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調(diào)成味汁備用； 2、海蜇絲放入開(kāi)水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干，放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出； 3、處理好的海蜇絲放入一大碗中，加入黃爪絲和香菜段，再將調(diào)好的汁倒入； 4、所有食材拌勻即可，放入冰箱冷藏30分鐘后食用口感更好。 用料：黑木耳，洋蔥，柿子椒，紅椒，花椒，干辣椒，食鹽，生抽，醋，植物油 做法： 1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過(guò)滾水焯一下； 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味； 3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。 用料：水豆腐、皮蛋、肉松、香蔥、紅尖椒、蒜瓣 做法： 1、蒜瓣、香蔥、紅尖椒切碎末，加入生抽、鹽、老抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，提前入味調(diào)好醬汁； 2、水豆腐入放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，瀝干水份，鋪在碗底，用小刀劃成小塊； 3、皮蛋去殼，切成小塊，放在水豆腐上，撒上適量肉松，澆上提前入味的醬汁，攪拌均勻即可。 用料：毛豆、花生、花椒、八角 做法： 1、毛豆和花生分別洗凈，千萬(wàn)別混到一起洗，花生泥多，多泡會(huì)兒再洗； 2、準(zhǔn)備一個(gè)深鍋，放入清水、八角、花椒和鹽煮開(kāi)。鹽的量很好掌握，你感覺(jué)湯已經(jīng)有點(diǎn)齁兒了就夠味兒了； 3、放入花生，蓋鍋蓋大火煮5分鐘； 4、放入毛豆、繼續(xù)大火煮10分鐘； 5、關(guān)火，放涼，開(kāi)吃。 看完后如果有幾道菜入心了， 別忘記點(diǎn)個(gè)贊哦！（到文末） 想學(xué)學(xué)做做的阿姨爺叔們， 別忘收藏了~（點(diǎn)右上角） |
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