班戟是港式甜品店的經(jīng)典代表，在香港十大有名甜品中位居第二。它看起來特別溫柔，嫩嫩黃的皮包著棉花糖般的奶油和清甜的芒果，咬下去，口腔充實(shí)的滿足感。

班戟算是一種非常容易做的港式甜點(diǎn)，材料簡單步驟少，與其去×記花幾十元吃一個(gè)，不如自己在家做，料足味道更美！

牛奶120克、淡奶油100毫升、黃油8克、雞蛋25克

芒果1個(gè)、糖粉10克、白砂糖30克、低筋面粉45克

1.芒果削皮切塊備用。

2、雞蛋加入糖粉攪拌均勻，倒入牛奶攪拌

3.篩入低筋面粉，拌勻。.盡量攪拌到不要有面團(tuán)團(tuán)，這一步需要有點(diǎn)耐心。

4.黃油隔水融化后加到蛋奶糊中。調(diào)制好的糊靜置半小時(shí)。

5.平底鍋用小火加熱。倒入大概30ML的面糊，攤成圓形（煎的時(shí)候要用小火）

6、小火煎至面皮開始起大泡就好了。

7、輕輕延邊揭起，不用翻轉(zhuǎn)煎另一面。

8.淡奶油加入白砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡，可以明顯看到花紋不消失。淡奶油打發(fā)前再從冰箱拿出來，打發(fā)的盆也需要是無水無油的干凈盆哦，不然會影響打發(fā)效果。

9.將班戟皮表皮（煎的時(shí)候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮間鋪上適量的打發(fā)奶油，加一根芒果。

10.喜歡淡奶油的小伙伴可以再加一勺淡奶油，這樣包起來班戟看上去也比較飽滿好看。

11.包成四方形

12.收口朝下。將餡完全包在皮里面。然后放進(jìn)冰箱冷凍格凍半小時(shí)，就可以切開美美吃啦

當(dāng)心疲憊了、厭倦了、或者是寂寞了，那些自己親手做的食物所帶來的親切與溫暖是無可比擬的，相信那句話，能熱愛自制美食的人，必定也是熱愛生活的。

6月正是吃芒果的季節(jié)，想想色澤金黃，鮮嫩多汁的果肉...大口下去，濃郁的香味和順滑的口感，帶來的是爆棚的滿足感！直接吃已經(jīng)是種無法言說的享受了，郭小姐在周末悠閑的下午也很喜歡做些芒果類的甜點(diǎn)，癱在陽臺，細(xì)細(xì)品味。

值得一提的是芒果班戟，滿X甜品入坑...自己在家試過后不可自拔......還有芒果千層，這兩年火到不行，講到底是因?yàn)楹贸园?！今天郭小姐就跟大家分享一下芒果班戟和芒果千層的做法，自己會做才是王道?/p>

◆用料◆

餅皮：低筋面粉50g、雞蛋3只、牛奶250g、黃油10g、糖粉25g、玉米淀粉30g；

夾心：動物性淡奶油400g、糖粉20g、芒果。

◆制作過程◆

1、黃油隔水融化。

2、將牛奶倒入碗里，加入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉，攪拌均勻。

3、打散雞蛋，將上面的面糊慢慢地倒進(jìn)來，邊倒邊攪拌。

4、將面糊倒入融化了的黃油中，混合均勻。這個(gè)時(shí)候面糊是需要沒有明顯氣泡的，否則餅皮煎出來會有大洞洞哦！

5、中小火預(yù)熱平底鍋，小火煎餅皮，每張餅皮大概需要兩分鐘，煎個(gè)10張。

6、用油紙或者保鮮膜包住餅皮，放入冰箱冷藏半小時(shí)。

7、將糖粉加入淡奶油打發(fā)，芒果切丁備用。

班戟：將餅皮光滑的一面朝下，然后把奶油和芒果丁包進(jìn)去，具體的包法大家可以自行百度啦，還是很簡單的。

千層餅：需要先準(zhǔn)備墊片和8寸慕斯圈，每兩張餅皮間加一層芒果餡。

做好之后得放回冰箱冷藏，這一步是為了定型，否則容易塌，不好切。

◆小Tip◆

1、煎餅皮一定要用小火，別急，慢慢來。

2、玉米淀粉還是有存在的必要的，可以增加餅皮的彈性，口感會更好。

3、淡奶油打發(fā)前需要充分冷藏。

“班戟”，第一次見到這個(gè)詞的時(shí)候不知道是什么東西，叫這么奇怪的名字，后來才知道是一款美味的甜品，正確讀音ban [jǐ]，也是pancake的粵語音譯，經(jīng)香港人改良餅里包上了香滑的奶油和新鮮水果，完美的組合帶來了不少驚喜

今天樹苗媽媽在改良的基礎(chǔ)上再次改良了一下，把奶油換成了酸奶，味道也是出人意料的好吃，拯救不愛吃奶油的朋友們，面皮里邊加了青汁粉做出來顏色更有春天的氣息了還有淡淡的青草味

最最主要的是這樣一份甜品只需要一口平底不粘鍋就可以完成，有木有止不住想試試？

制作流程~圖片稍微有點(diǎn)多，看的過程記得準(zhǔn)備好紙巾，防止口水流一地O(∩_∩)O~

食材準(zhǔn)備：雞蛋、牛奶、青汁、白糖、低筋面粉、黃油 （面皮部分）

老酸奶、小腰芒（內(nèi)餡部分，也可以是你喜歡的任何水果）

雞蛋加適量白糖（約3克左右）攪拌均勻，倒入一袋牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉和青汁粉攪拌均勻

面粉約70克左右，也可以少量多次的篩入面粉，攪拌好的面糊是稀的，類似椰漿或淡奶油，避免一次加的太多面糊太稠

面糊里倒入融化后晾涼的黃油（約10克），再次攪拌均勻，面糊過篩濾出大的顆粒，過篩后的面糊比較順滑，這樣攤出里的餅也比較細(xì)膩,不著急的話可以放冰箱冷藏20分鐘

TIPS：融化黃油可以隔熱水融化或者用微波爐加熱融化，微波爐加熱的話10秒10秒的加熱

平底鍋倒入一勺面糊轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)訑偲?，然后再開火，小火煎至面糊凝固且可以輕松的揭下，稍微晾一下鍋開始下一張，直至用完面糊，這個(gè)量攤了大概八張

攤好餅后晾一下，把小腰芒去皮切成條

餅皮上涂上一層老酸奶然后放上芒果，芒果上邊再放一層老酸奶，然后如圖疊好，包上，一個(gè)班戟就做好了~

酸奶需要用老酸奶或者自制比較稠的那種，水果也可以是香蕉、草莓、榴蓮等，作為早餐或者下午茶都是不錯(cuò)的選擇呢